Forum Sardegna - zuppa di ceci

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Nota Bene: Il Cugliettu o Coeru o Collette era una sopravveste di pelle ben conciata, molto usata dai sardi nel 1700 e nel 1800 ed oggi quasi scomparsa. L'indumento deriva dei "cojeti" rinascimentali usati come protezione del corpo dai ferri delle corazze.
A parte diverse ricostruzioni, oggi e' ancora indossato dai "novizi" del Gremio sassarese dei Viandanti e dal Componidòri, il capocorsa della Sartiglia oristanese.

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Autore

Discussione

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 08/10/2008 : 14:55:07

alepazzi ha scritto:

callas ha scritto:

alepazzi ha scritto:

callas ha scritto:

...a proposito di ceci...
qualcuna conosce la farinata? ...lo so che è ligure, vero Miss Diamante?...
... ma è così buona accompagnata da un certo vermentino....di gallura!

buonissima!!!!!

..allora la sai fare...

noooo, la so mangiare!!!!!
ogni volta che vado in liguria, la mangio....
come la torta di riso!!!!
per non parlare dei chili di focaccia!!!

se vuoi ti insegno a farla!

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alepazzi
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 08/10/2008 : 17:14:20

callas ha scritto:

se vuoi ti insegno a farla!

magari, incantos mi ha insegnato a fare la focaccia di recco....
la farinata mi manca!!!

Modificato da - alepazzi in data 08/10/2008 17:14:39

Firma di alepazzi

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 08/10/2008 : 17:38:57

alepazzi ha scritto:

callas ha scritto:

se vuoi ti insegno a farla!

magari, incantos mi ha insegnato a fare la focaccia di recco....
la farinata mi manca!!!

ciao, buongustaia!
non è difficile! compra la farina di ceci: dovrebbero esserci le dosi!
poi nell'acqua indicata sciogli la farina indicata; girala bene togliendo ogni grumo; lasciala riposare un paio d'ore girando di tanto in tanto, sale qb.,in una teglia rotonda e piuttosto grande, se l'avessi di rame sarebbe ok, ma vanno bene anche quelle antiaderenti per la pizza:
ricopri d'olio(andrebbe taggiasco)metti il composto e mischia con l'olio!
forno caldo 180/200, a metà, quando è solida,ma non bruciata,( tanto l'hai già mangiata,lo sai,)fuori dal forno, pepe...e vermentino!!!

buonappetito!

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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 08/10/2008 : 18:16:44

io l'ho fatta ieri sera ma non è venuta buona, è un tantino asciutta, probabilmente non ho voluto esagerare con l'olio . ma quanto ce ne và? nelle istruzioni della confezione non sono stati precisi, come pure l'acqua da aggiungere, l'ho messa ad occhio , poco più del doppio in peso della farina, ce ne voleva di più? ho rimestato bene con la frusta e lasciato riposare circa un'ora. l'ho cotta nel fornetto per la pizza per circa 30 minuti a circa 200 °C.

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 08/10/2008 : 18:31:34

afabica ha scritto:

io l'ho fatta ieri sera ma non è venuta buona, è un tantino asciutta, probabilmente non ho voluto esagerare con l'olio . ma quanto ce ne và? nelle istruzioni della confezione non sono stati precisi, come pure l'acqua da aggiungere, l'ho messa ad occhio , poco più del doppio in peso della farina, ce ne voleva di più? ho rimestato bene con la frusta e lasciato riposare circa un'ora. l'ho cotta nel fornetto per la pizza per circa 30 minuti a circa 200 °C.

Ciao.non ho sottomano una confezione per le dosi, in genere sono giuste! l'impasto com'era? liquido o denso?l'olio deve coprire la teglia! il fornetto mi da perplessità: io uso il forno della cucina e la teglia ha un diam. di circa 50cm. il tempo di riposo è poco:almeno due ore!
appena compro una confezione ti do le dosi!

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 08/10/2008 : 18:44:56

allora l'impasto deve essere abbastanza liquido?

Ho proprio un pacchetto di farina mi piacerebbe provarla

Firma di cedro del Libano

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 08/10/2008 : 18:51:17

cedro del Libano ha scritto:

allora l'impasto deve essere abbastanza liquido?

Ho proprio un pacchetto di farina mi piacerebbe provarla

se non ricordo male 500gr 1/5 lt acqua!ma leggi le istruzioni! quello che conta è il tempo di riposo: alle volte scrivono anche 3 ore, mescolando di tanto in tanto.cqm l'impasto è come una pastella più molla!

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 08/10/2008 : 18:58:16

grazie

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 08/10/2008 : 19:01:10

cedro del Libano ha scritto:

grazie

con piacere. prossimamente le dosi giuste...anche perchè ora ne ho voglia anch'io!

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alepazzi
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 08/10/2008 : 20:21:51

la faro' al più presto.....
combinazione ho in casa l'olio extra vergine di olive taggiasche!!!!!

grazieeeeeeeeeeeeeeeee!!!

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Sandro

Utente Medio

Inserito il - 08/10/2008 : 21:58:47

I ceci sono un gran buon piatto - ne sono un gran mangiatore, ma, attento a cucinare soltanti quelli coltivati tradizionalmente in Sardegna - buonissima la minestra di ceci sardi: ricetta:
Ceci - olio - pomodoro secco - dado - cipolla - prezzemolo e minestra - ne verrà fuori un gran piatto! buon appetito ...........................

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Sandro

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 09/10/2008 : 09:40:23

SANDRO ha scritto:

I ceci sono un gran buon piatto - ne sono un gran mangiatore, ma, attento a cucinare soltanti quelli coltivati tradizionalmente in Sardegna - buonissima la minestra di ceci sardi: ricetta:
Ceci - olio - pomodoro secco - dado - cipolla - prezzemolo e minestra - ne verrà fuori un gran piatto! buon appetito ...........................

interessante...ma spiega meglio quel" minestra" cosa si intende?

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 09/10/2008 : 10:10:17

sono buonissimi anche nel minestrone,usando anche tante altre verdure.

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 09/10/2008 : 10:20:35

...già ...è vero...la facciamo anche noi...che svampita!

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babborcu
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 09/10/2008 : 11:25:43
do la risposta sale: si sfregano prima di averli ammollati.. a sassari alcuni, in alternativa, mettono sale grosso e ceci nel fondo di un sacco e lo scuotono per parecchio tempo poi a bagno il sale va via.. li trattano così anche in alcuni negozi ... e li vendono già assottigliati.. poi a bagno...


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