Forum Sardegna - Pistoccus e pistoccheddus

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Nota Bene: Is pastissus - Nome campidanese per dolcini molto delicati, diffusi praticamente in tutta la Sardegna. In un contenitore di pasta sottilissima si nasconde un impasto di mandorle, uova, zucchero e il tutto riposa sotto un delicato strato di glassa di zucchero. Molto spesso la superficie è impreziosita da minuti decori floreali oltre che da leggeri ricami fatti con gassa reale.

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Gastronomia sarda

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Pistoccus e pistoccheddus

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Autore

Discussione

Pagina: di 3

Agresti

Moderatore

Inserito il - 09/06/2008 : 19:43:30

mi è capitato di vederli diverse volte realizzati da una signora di Gadoni..

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Moni
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 09/06/2008 : 19:53:18
La sorella di mio marito a Serdiana (Ca) fa' tanti dolci sardi...tra cui anche i 'candelaus'...l'avevo aiutata una volta a decorarli e devo dire che e' molto impegnativo oltre che devi avere la mano ferma. Per decorarne una decina ci ho messo piu' mezz'ora... C'erano tante forme...l'anfora, la ciabatta, il cagnolino, l'uccellino...la ricetta non la so' ma la puoi trovare qui stesso su Paradisola ecco il link http://www.paradisola.it/cucina/det...118&iType=21


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Ginetta

Nuovo Utente

Inserito il - 11/06/2008 : 19:16:17
Dalla descrizione di Pauledda mi sono venuti in mente i PISTOCCHEDDUS DI SERRENTI.......anche questi si sciolgono in bocca!


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pauledda

Nuovo Utente

Inserito il - 13/06/2008 : 00:14:11
Per ginetta:Li conosci i pistoccheddus di Serrenti?Come sono leggeri e friabili,senza mandorle,a forma di "esse"con una glassa bianca?I "cagnolini" come dice mia cognata li ha acquistati in una pasticceria di san Sperate con il nome di "pistoccheddusu incappausu"son forse quelli che dici tu ?(quelli di Serrenti)Hai a portata di mano la ricetta?Se si,saresti così gentile di postarla.Ti ringrazio


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Agresti

Moderatore

Inserito il - 13/06/2008 : 10:32:55

Pauledda leggi quì

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Ginetta

Nuovo Utente

Inserito il - 13/06/2008 : 19:52:46
I pistoccheddus che ho mangiato io sono proprio quelli di Agresti! Hanno una forma particolare che ricorda un pò i "cagnolini".


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pauledda

Nuovo Utente

Inserito il - 13/06/2008 : 23:12:32
Per Agresti:Bravissima,son proprio questi i famigerati "cagnolini"che bellezza,c'è pure la ricetta che sicuramente metterò in atto prossimamente.Ti ringrazio,sei stata gentilissima!!!!


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Agresti

Moderatore

Inserito il - 14/06/2008 : 15:28:32

ahh quindi erano questi i cagnolini??

Abbiamo risolto il mistero!

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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 14/06/2008 : 22:26:32

Moni ha scritto:

La sorella di mio marito a Serdiana (Ca) fa' tanti dolci sardi

chi sarebbe, di grazia, questa druciaia...................
puoi rispondere , se vuoi, in MP.

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afabica
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Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 14/06/2008 : 22:29:09

attenzione a non confondere su pistoccheddu incappau con su pistoccheddu di serrenti......................
come diceil detto" ad ognuno il suo"......................quelli di serrenti sono "diversi" da i soliti che "spacciano" nelle rivendite di tutto il circondario.
ancora non sono riuscita a vederli fare (quelli originali) sto aspettando contatti

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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 14/06/2008 : 22:31:26

dimenticavo.....................
certo che questo originalissimo nome per identificare un dolce tipico è proprio una "licenza poetica"

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pauledda

Nuovo Utente

Inserito il - 15/06/2008 : 00:04:04
Per Afabica:Salve,mi dici per curiosità in cosa si differenziano i pistoccus incappausu da quelli di Serrenti? Hanno una forma diversa,o sono gli ingredienti e la lavorazione che li rendono diversi?Li conosci tutti e due?Se si,me li puoi descrivere?Grazie!!


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Agresti

Moderatore

Inserito il - 15/06/2008 : 11:54:19

Ho da chiarirmi qualche dubbio

: cercando qualche informazione mi
ritrovata una scheda dell'Ersat che parla di Pistoccheddus incappaus di Serrenti
(tra l'altro le foto mi son familiari

):
son quelli che spacciano per i veri pistoccheddus di Serrenti??
E' una rivisitazione moderna?

Ci sono anche i pistoccus, diffusi in Sardegna in diverse varianti,
appunto incappausu come i pistoccos di Oliena o quelli di Asuni

Modificato da - Agresti in data 15/06/2008 12:10:16

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