Forum Sardegna - Paras frittos, zeppole , cruxioneddus de mendula

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Nota Bene: La Giara di Gesturi è un altopiano basaltico con una superficie di 42 Kmq e un'altitudine di circa 600 m. Famosa per la popolazione di Cavallini allo stato brado, merita di essere visitata in primavera, quando, decine di laghetti chiamatti Puli si tingono di bianco per la fioritura del ranuncolo e nelle loro acque è possibile scorgere il Lepidurus, piccolo crostaceo considerato un fossile vivente.

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Gastronomia sarda

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Paras frittos, zeppole , cruxioneddus de mendula

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Autore

Discussione

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 15/02/2007 : 21:26:53
l'importante che siano soffici e buoni!! e sembra proprio di si _______________________________________________________________________________ La mia religiosità consiste nel sentirmi parte di tutto, anello di una catena che comprende tutto il creato, e quindi nel rispettare tutti gli elementi, piante e minerali compresi, perchè secondo me l'equilibrio è dato proprio dal benessere diffuso in tutto ciò che ci circonda. F.De André


Regione Sardegna ~ Città: Sarda seu ! I'm Sardinien! Ich bin Sardisch! ~ Messaggi: 7963 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/07/2010

sulenna

Nuovo Utente

Inserito il - 15/02/2007 : 22:36:00
siete tutte bravissime, grazie per i consigli e le foto che mi aiutano tantissimo siete mitiche complimenti a tutte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sulennatronci


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: monserrato ~ Messaggi: 37 ~ Membro dal: 01/02/2007 ~ Ultima visita: 08/03/2007

Agresti

Moderatore

Inserito il - 15/02/2007 : 22:37:39
Sulenna, qual'è il tuo dolce per eccellenza, cioè quello che prepari meglio? _______________________________________________________________________________ La mia religiosità consiste nel sentirmi parte di tutto, anello di una catena che comprende tutto il creato, e quindi nel rispettare tutti gli elementi, piante e minerali compresi, perchè secondo me l'equilibrio è dato proprio dal benessere diffuso in tutto ciò che ci circonda. F.De André


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sulenna

Nuovo Utente

Inserito il - 15/02/2007 : 22:41:48
quello che mi riesce meglio è il gattò riesco a farlo pure nelle formine appena mi insegnano ha inserire le foto te lo faccio vedere ok? riesco bene anche con pastissus e amaretti mi spiace ma non so usare tanto il pc sulennatronci


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: monserrato ~ Messaggi: 37 ~ Membro dal: 01/02/2007 ~ Ultima visita: 08/03/2007

sulenna

Nuovo Utente

Inserito il - 15/02/2007 : 22:48:54
grazie albertina per la ricetta appena posso li faccio sulennatronci


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: monserrato ~ Messaggi: 37 ~ Membro dal: 01/02/2007 ~ Ultima visita: 08/03/2007

paola
Salottino
Utente Guru

Inserito il - 15/02/2007 : 22:50:01
il gattoooooooooooooooooooooo..... il mio preferito..... come lo faceva la mia nonnina..... buono.... non ne ho più mangiato di così buono.... ______________________________________________ paolas


Regione Estero ~ Prov.: Roma ~ Città: roma ~ Messaggi: 14055 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 02/06/2020

sulenna

Nuovo Utente

Inserito il - 15/02/2007 : 22:57:32
ANCHE IO HO IMPARATO DALLA MIA ADORATA NONNINA CHE AMAVO TANTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sai come ricorderai il gattò ha un gran profumo di limone. è veramente buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sulennatronci


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: monserrato ~ Messaggi: 37 ~ Membro dal: 01/02/2007 ~ Ultima visita: 08/03/2007

Agresti

Moderatore

Inserito il - 16/02/2007 : 15:17:34

sulenna ha scritto:

quello che mi riesce meglio è il gattò

riesco a farlo pure nelle formine

appena mi insegnano ha inserire le foto te lo

faccio vedere ok?

riesco bene anche con pastissus e amaretti

mi spiace ma non so usare tanto il pc

sulennatronci

perchè ci siamo??? quando hai bisogno di aiuto, fai un fischio

_______________________________________________________________________________

La mia religiosità consiste nel sentirmi parte di tutto, anello di una catena che comprende tutto il creato, e quindi nel rispettare tutti gli elementi, piante e minerali compresi, perchè secondo me l'equilibrio è dato proprio dal benessere diffuso in tutto ciò che ci circonda.
F.De André

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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 16/02/2007 : 17:04:10
Aiutooooooooooooo ! Ogni anno la stessa storia: voglio fare le zeppole e dopo dico " Mai piú !!! " Invece regolarmente le rifaccio ogni anno ma a quanto sembra non é cosa per me ! Le ho provate tutte, ma niente ! Questo eraaaaaa l´impasto: E poi le ho fritte nel olio di girasole, l´olio era troppo caldo e lo abbassato a 100 gradi. Sono uscite lo stesso tutte buccherellate e un po durine ! Se le butto a cucchiaio escono buonissime, ma io le voglio come a quelle di mia nonna !!!!!!!!!!!!! Mia nonna le facceva cosi e mia madre e mio zio idem, escono una meraviglia e pure buonissime perché a me no ! Aiutoooooooooo, forse voi sapete dove sbaglio. La ricetta che mi ha datto mia mamma e questa: 1 kg di farina 3 uova 25 gr di lievito un pizzico di sale latte un bicchierino di acqua vite arancio Ora ho fatto l´impasto per i Paras frittos: Mi sa che dall´aspetto l´impasto e gia un po piú duretto di quello di Ela ! Mo vado a fare le ciambelline ! A dopo ! Ciao


Regione Estero ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Germania ~ Messaggi: 7371 ~ Membro dal: 06/09/2006 ~ Ultima visita: 07/03/2015

sulenna

Nuovo Utente

Inserito il - 16/02/2007 : 17:49:12
sarrabus secondo me sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! penso che in casa tua ora ci sia aria di CARNEVALE CIAO CIAO CIAO A DOPO sulennatronci


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: monserrato ~ Messaggi: 37 ~ Membro dal: 01/02/2007 ~ Ultima visita: 08/03/2007

cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 16/02/2007 : 18:04:14

________________________

Guarda che per inserire le foto c'é un'ampia spiegazione anche nel forum

Regione Estero ~ Città: l'isola che non c'è ~ Messaggi: 3587 ~ Membro dal: 17/10/2006 ~ Ultima visita: 14/11/2009

afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 16/02/2007 : 18:22:21

sarrabus72 ha scritto:

Aiutooooooooooooo !

non demoralizzarti, insisti.....corrregendo

E poi le ho fritte nel olio di girasole, l´olio era troppo caldo e lo abbassato a 100 gradi.

secondo me è troppo bassa la temperatura, io ho misurato 190-200

La ricetta che mi ha datto mia mamma e questa:
-25 gr di lievito

prova a fare il lievitino il giorno prima con 2 g di lievito di birra , 200g di farina , 100g di acqua, lascia tutta la notte e il giono dopo uniscilo all'impasto. questa dose è per 1 kg di farina

Mi sa che dall´aspetto l´impasto e gia un po piú duretto di quello di Ela

non deve essere duro ma molto morbito, non tanto, deve mantenere la forma. bisogna lavorare molto molto molto anche di più se possibile. io con l'impastatrice ho lavorato 20 minuti+10 aggiungendo la rimanenza dei liquidi.
________________________
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DEU SEU "very" sarda

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 16/02/2007 : 18:38:47
Anch'io le zeppole le faccio come Sarrabus con l'imbuto. la ricetta ora dovrei cercarla per guardare le dosi. io uso pero' olio di arachidi e una pentola d'acciaio con il fodo doppio. la prima volta erano uno schifo,ma gia' la seconda volta erano buonissime. la temperatura deve essere media ne 190 ne cento,insomma una via di mezzo altrimenti si bruciano e rimangono crude dentro. poi non devono essere molto grosse altrimenti succede la stessa cosa. io facevo scaldare l'olio e poi quando versavo le zeppole toglievo la padella dal fuoco. mi erano venute molto bene morbidissime e croccanti.Tutte piene di bei buchi che le rendeva leggerissime ________________________


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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 16/02/2007 : 22:41:06
Sarrabus ma di sapore com'erano le tue zeppole??? Noi non le facciamo a serpentina, ma col buco.. mamma ci diceva ca chi no potanta sa corrìa giusta non faidi a dis fai su bucu.. comunque chi se ne importa della forma.. una immoi midd'ia a pappai. _________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


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paola
Salottino
Utente Guru

Inserito il - 20/02/2007 : 16:01:28
ecco le mie zippulas ingredienti... ssshhhhhhh.... adesso lievitano.... ______________________________________________ paolas


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