Nota Bene: I PIRICCHITTOS di Ittiri ( Sassari ) si differenziano da tutti gli altri dolci omonimi della Sardegna anche per la loro forma "ad osso di morto". Sono costituiti da una friabilissima pasta di farine scelte e ben miscelate e sono ricoperti da una rete di glassa candida ( sa cappa). Anticamente erano il dolce tipico della ricorrenza dei defunti ed, in particolare, venivano offerti, assieme a melagrane e frutta secca, nella questua " a su mortu " che i bambini effettuavano per uso antico bussando alle case di parenti, amici e vicini.
Non ci crederete, sono andato in Sardegna per il referendum, e avendo due piante d'arenada non ho resistito e mi son riempito il borsone ( bagaglio a mano) con otto chili di melegrane....a momenti non mi fanno partiredallo "scanner" pesavano fossero delle bombe a mano.
Sa melakydonza si può mangiare cruda, se maturata in climi caldi, però è uno dei frutti migliori per cuocere. Si può cuocere, tagliata a pezzi con acqua e zucchero e, a piacere, qualche fettina di limone (con la buccia), finché l'acqua non diventa una specie di sciroppo. A fine cottura è consigliabile aggiungere qualche cucchiaio di vino nero, possibilmente alcolico e liquoroso. Un'altra cosa che si può fare , è la "cotognata": una specie di purè di melacotogne, cotto con acqua e zucchero finché l'acqua non si consuma del tutto e questo "puré" acquista una consistenza solida. Allora si versa in un tagliere o in piano di marmo. Si fa un rettangolo di circa uno/due cm di spessore, si taglia in rettangolini di 3/4 centimetri, si lascia raffreddare. Dopo di che si può mangiare subito o conservare. E' ottimo. Turritano
Modificato da - Turritano in data 10/10/2008 22:53:36
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Si , è Marisa Sannia la canzone melagranada ruja dall'omonimo album del 1997.
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Inserito il - 10/10/2008 : 21:31:26
dallo "scanner" pesavano fossero delle bombe a mano.
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