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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro
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 Inserito il - 30/09/2008 : 14:38:15
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Prima ho postato questo oggetto ...
Ricordatomi grazie a questo post ... a me piace molto la frutta secca e anche fresca ricoperta di cioccolato ! 
Sono una delicatezza ... per una giornata speciale come dice Eosonzo ... solo da gustare ...
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eosenzo
Salottino
Utente Normale
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Inserito il - 30/09/2008 : 21:13:37
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| miss diamante ha scritto:
Eosenzo??? Possibile che non si possa??? Come faccio io che sono intollerante all'alcool??? Ci sarà un'alternativa!!!! Per esempio i marron glacè...non si macerano con l'alcool
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Forse è più semplice di quanto pensiamo, la macerazione serve ad ammorbidire la frutta secca, quindi quando prendi i fichi, sceglili morbidissimi, ce ne sono anche di parzialmente reidratati e confezionati in buste sigillate (nei maggiori supermercati tipo Carrefour), magari non subito ma a Natale li trovi. Li passi nel cioccolato senza macerarli. Oppure usa solo datteri denocciolati o le prugne che sono già teneri di suo. Si perde l'aroma del liquore ma se si è allergici va benone lo stesso-.
Mi raccomando il cioccolato, che sia di qualità, va bene anche uno steccone a quadrotti tipo Novi o Perugina ma per cortesia niente surrogati o sottomarche da discount , perchè rovinerebbero il risultato. Ce ne vuole abbastanza di cioccolato, meglio che avanzi che rimanere a secco nel corso della preparazione.
I marron glacees non sono macerati ma subiscono un processo di canditura . Potresti provare, a bollirli (per sterilizzarli ) direttamente in uno sciroppo di zucchero, magari aromatizzato con scorzette di agrumi oppure con erbe aromatiche tipo qualche foglia di alloro e lasciarli raffreddare lentamente nel liquido in un barattolo ermetico. Dopo la macerazione nello sciroppo, procedi all'asciugatura e poi giù nel cioccolato.
Questa è pura teoria, se li fai dimmi come sono venuti nella versione "astemia".
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Modificato da - eosenzo in data 30/09/2008 21:36:59 |
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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 30/09/2008 : 22:28:30
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| miss diamante ha scritto:
Io li faccio per voi, c'è l'alcool e non posso mangiarli.
Esiste una ricetta che sostituisce il mirto?
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Ma pensi che non sappiamo il tuo segreto???
E smettila con questa fiaba dell'astemia....
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UtBlocc
Utente Bloccato
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Inserito il - 01/10/2008 : 08:40:43
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| Asinella80 ha scritto:
| miss diamante ha scritto:
Io li faccio per voi, c'è l'alcool e non posso mangiarli.
Esiste una ricetta che sostituisce il mirto?
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Ma pensi che non sappiamo il tuo segreto???
E smettila con questa fiaba dell'astemia....
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ssssssssssssssss...e non dirlo!!!
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Incantos
Salottino
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Inserito il - 02/10/2008 : 20:03:28
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Chissà che buoni!
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UtBlocc
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Inserito il - 02/10/2008 : 20:43:30
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Li proverò, ma senza alcool...
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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 02/10/2008 : 21:04:05
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| miss diamante ha scritto:
Li proverò, ma senza alcool...
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oh e insiste.....
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UtBlocc
Utente Bloccato
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Inserito il - 03/10/2008 : 04:38:42
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Spionanon dirlo!!!
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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 05/10/2008 : 22:39:18
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io li mangerei volentieri, il problema è farli...però se li fa Miss....e me li porta fino a Torino io sarei contentissima...
ti ringrazio sin da ora 
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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 07/10/2008 : 13:48:31
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Ho capito Miss...mi sà che se li voglio mangiare me li devo fare io....giustamente....ciao
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eosenzo
Salottino
Utente Normale
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Inserito il - 09/10/2008 : 20:40:46
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| Tizi ha scritto:
Ho capito Miss...mi sà che se li voglio mangiare me li devo fare io....giustamente....ciao
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tanto non mi sembra che siano ancora in commercio, almeno nei supermercati, i fichi del tipo "morbido" ma ci sono già i datteri. Domenica inizierò con datteri e albicocche secche. Al posto del nocciolo metterò una pallina di pasta di mandorla fatta con zucchero e mandorle pelate passate al mixer o pestate a lungo nel mortaio. Immaginate le sensazioni organolettiche in crescendo: prima l'aroma amaro e croccante del cioccolato fondente, poi la morbida resistenza della frutta profumata di liquore e, in fine, il cuore dolcissimo e fondente di pasta di mandorla.
Ma è pasticceria o poesia?
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Modificato da - eosenzo in data 09/10/2008 20:49:49 |
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Tizi
Salottino
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Inserito il - 09/10/2008 : 21:44:58
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eosenzo....mmmmh, hai fatto una descrizione talmente perfetta che mi sembra di mangiarli o meglio assaporarne il gusto......è poesia
Io adoro i fichi secchi, non mi piacciono tanto i datteri ma li ho assagiati ricoperti di cioccolato fondente e devo dire che erano una bontà
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alepazzi
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 09/10/2008 : 22:01:52
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esoenzo, ma a calorie come siamo messi????
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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 09/10/2008 : 22:05:03
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| alepazzi ha scritto:
esoenzo, ma a calorie come siamo messi????
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Tra torte e fichi qui....
Si mette male..
Che dici???
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Tizi
Salottino
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Inserito il - 09/10/2008 : 22:19:29
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però eh.... parlando di calorie si ritorna alla realtà, io immaginavo il sapore delizioso, mi sono fatta trascinare dal lato poetico, e poi.... risveglio tragico, le calorieeeeee ....penso purtoppo che siano tante, ma ogni tanto un peccato di gola, che dite????
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