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Discussione |
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Ela
Moderatore
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 Inserito il - 24/07/2008 : 19:52:34
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Questa ricetta è per Meringa che chiedeva una ricetta dei malloreddu (Questa è molto antica )
Io mi ricordo di una ricetta che faceva spesso mia madre perchè piaceva tanto a mio padre....a quei tempi io la odiavo, ma da adulta l'ho rivalutata e spesso la preparo anche ora...
Allora è molto semplice...gli ingredienti sono
Malloreddus
ricotta fresca (possibilmente di pecora perchè più cremosa e possibilmente sarda)
olio o burro
sale
noce moscata (un pizzico)
formaggio pecorino o in mancanza parmigiano
Intanto che lessano i malloreddus in abbondante acqua salata, in un tegamino far scaldare (ma non friggere) l'olio o il burro a scelta e mettere la ricotta facendola mentecare e rendere liscia , grattugiare un pizzico di noce moscata.Scolare i malloreddus e versare nel tegame dove si è sciolta la ricotta...mescolare bene ed irrorare di formaggio....
questa era una ricetta fatta soprattutto dai pastori in campagna perchè era semplice e veloce ed oggi posso dire anche "niente male"
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Modificato da - Ela in Data 24/07/2008 19:57:36
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 24/07/2008 : 20:25:13
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Preparate in questo modo ho mangiato le mezze penne (senza olio o burro)..
Buonissima!
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noesis81
Utente Normale
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Inserito il - 24/07/2008 : 20:52:07
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Mmmmm... ho già l'acquolina in bocca.. qualcosa mi dice che nei prossimi giorni mi metterò ai fornelli...
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 24/07/2008 : 23:03:56
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| Agresti ha scritto:
Preparate in questo modo ho mangiato le mezze penne (senza olio o burro)..
Buonissima!
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meringa
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 24/07/2008 : 23:19:40
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Grazie Ela per la ricetta! 
Purtroppo dove vivo non esiste la ricotta di pecora - che è la migliore!!! - mi tocca usare quella di mucca, ma la si può davvero scaldare? Non lo sapevo 
Tu cosa ne dici? Posso aggiungere alla fine un pizzichino di peperoncino o rovino tutto?!?
Comunque grazie ancora! Ti farò sapere come mi sono venuti i malloreddus (purtroppo ne ho solo una piccola confezione  )
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kokoro
Salottino
Utente Normale
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Inserito il - 24/07/2008 : 23:59:03
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io questa ricetta la faccio poco poco più semplice.
Ricotta di mucca (a me quella di pecora non piace tanto.. troppo "saporita") che faccio diventare cremosa e liscia aggiungendo e mescolando alcuni cucchiai di acqua bollente salata (dove sta cuocendo la pasta). In questo modo si forma una cremina fluida al punto giusto che quando la mischi alla pasta non forma i grumi stopposi che ti si incollano in gola. 
alla fine, quando ho condito la pasta, aggiungo un pizzico di noce moscata e stop.
Niente olio, niente burro, niente formaggio.
Spartana ma gustosissima.
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Kokoro
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dany
Salottino
Utente Senior
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Inserito il - 25/07/2008 : 06:13:07
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Pasta corta e ricotta . Stop . Nient 'altro . Il segreto per non intuxiarsi l 'ha scritto Kokoro ... sciogliere bene la ricotta(pecora , mucca per me è uguale , tanto non le distinguo!) con l 'acqua calda di cottura della pasta . Mangiare caldissima .
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meringa
Salottino
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Inserito il - 25/07/2008 : 11:40:38
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e il peperoncino??? sì o assolutamente NO 
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crazyscedda
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 25/07/2008 : 11:45:01
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secondo me il peperoncino non ci azzecca molto... ma va a gusti...
io la faccio con scorza di limone grattuggiata, un pò d acqua di cottura per ammorbidirla...e x finire una spruzzata di cannella!
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meringa
Salottino
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Inserito il - 25/07/2008 : 17:59:57
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| crazyscedda ha scritto:
secondo me il peperoncino non ci azzecca molto... ma va a gusti...
io la faccio con scorza di limone grattuggiata, un pò d acqua di cottura per ammorbidirla...e x finire una spruzzata di cannella!
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Cannella? Wow! La ricetta diventa sempre più avventurosa!
Grazie a tutti per i consigli!
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 25/07/2008 : 21:16:49
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| meringa ha scritto:
Grazie Ela per la ricetta!
Purtroppo dove vivo non esiste la ricotta di pecora - che è la migliore!!! - mi tocca usare quella di mucca, ma la si può davvero scaldare? Non lo sapevo
Tu cosa ne dici? Posso aggiungere alla fine un pizzichino di peperoncino o rovino tutto?!?
Comunque grazie ancora! Ti farò sapere come mi sono venuti i malloreddus (purtroppo ne ho solo una piccola confezione )
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 25/07/2008 : 21:19:12
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no...peperoncino e ricotta non vanno daccordo!!!!!(Secondo me)
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dany
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Inserito il - 26/07/2008 : 07:15:07
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Anche secondo me ... ma io non sono un amante del piccante in genere ... e se lei lo gradisce ... perchè no ?
Consentitemi un piccolo off topic , io adoro la pasta ai frutti di mare con il formaggio grattuggiato ... in tanti inorridiscono , ma se a me piace perchè dovrei privarmene ? dicono che i piatti a base di pesce non sposano bene con parmigiano e formaggi in genere ... invece per il mio palato vivono d 'amore e d' accordo da sempre ... 
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 26/07/2008 : 08:19:22
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| dany ha scritto:
Anche secondo me ... ma io non sono un amante del piccante in genere ... e se lei lo gradisce ... perchè no ?
Consentitemi un piccolo off topic , io adoro la pasta ai frutti di mare con il formaggio grattuggiato ... in tanti inorridiscono , ma se a me piace perchè dovrei privarmene ? dicono che i piatti a base di pesce non sposano bene con parmigiano e formaggi in genere ... invece per il mio palato vivono d 'amore e d' accordo da sempre ...
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   Scusami Dany se sono un pò perplessa!!!!! però hai ragione i gusti sono gusti e comunque non sei la prima che sento!!!!!!
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meringa
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Inserito il - 26/07/2008 : 11:25:52
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| dany ha scritto:
io adoro la pasta ai frutti di mare con il formaggio grattuggiato ... in tanti inorridiscono , ma se a me piace perchè dovrei privarmene ? dicono che i piatti a base di pesce non sposano bene con parmigiano e formaggi in genere ... invece per il mio palato vivono d 'amore e d' accordo da sempre ...
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anche sul mio palato si sposano che è un piacere! (e vivono felici & contenti)
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dany
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Inserito il - 26/07/2008 : 14:34:16
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| Ela ha scritto:
Scusami Dany se sono un pò perplessa!!!!! però hai ragione i gusti sono gusti e comunque non sei la prima che sento!!!!!!
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ma solo in ristorante , poitta in domu mia fatzu si chi bollu e ne metto anche di più ... Ecco !
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