Forum Sardegna - papassini

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Nota Bene: All’alba del 14 agosto di ogni anno a Guasila si tiene “sa cassa de s’acchixedda”, una sorta di gara a cavallo di significato beneaugurale di origine pagana la cui origine si perde nella notte dei tempi. Gli scapoli del paese, ostacolati dagli ammogliati, devono catturare con un laccio una giovenca “a corrus limpius” cioè il laccio deve prendere solo le corna. Al vincitore spetta un fazzoletto di seta ed una catenina d’oro. In passato le carni dell’animale catturato venivano cucinate e distribuite ai meno abbienti ora invece l'animale viene restituito indenne al proprietario.

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Discussione

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cat

Utente Medio

Inserito il - 21/06/2006 : 16:02:32
Ragazzi mia figlia è ghiottissima di papassini, qualcuno ha la ricetta? Cat


Regione Emilia Romagna ~ Prov.: Modena ~ Città: Vignola ~ Messaggi: 141 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 27/02/2010

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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 21/06/2006 : 16:21:52
Ciao Cat io ho la ricetta della mia mamma allora 500gr di farina 4 uova 150gr di zucchero 200 gr di strutto 250 di noci tritate 250 di mandorle 250gr di uva passa (messa prima a bagno in acqua calda) 200gr di pinoli 100gr di arancia candita 10gr di ammoniaca in polvere in una ciotola lavora la farina con le uova e lo zucchero aggiungi un po alla volta lo strutto e tutti gli altri ingredienti (le noci e le mandorle devi tostarle prima) poi l'uva passa i pinoli l'arancia candita tagliatta a pezzetini mescola bene per avere una preparazione liscia ma soda a fine della lavorazione aggiungi l'ammoniaca in polvere confeziona tanti bastoccini di un cm grosso e lunghi di 6cm mettili su una placca e cuocere a temperatura moderata (175° per 20 a 25 minuti se vuoi puoi fare una glassa con 2 albumi 300 gr di zucchero a velo spennella i papasini appena usciti dal forno ma credo che ce ne sono diverse ricette quindi come per la zuppa gallureseciao e buona preparazione


Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

cat

Utente Medio

Inserito il - 22/06/2006 : 08:33:57
Grazie Maria, la proverò e ti saprò dire Cat


Regione Emilia Romagna ~ Prov.: Modena ~ Città: Vignola ~ Messaggi: 141 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 27/02/2010

Agresti

Moderatore

Inserito il - 22/06/2006 : 13:09:48
Maria, tua madre è una fonte di ricette!! Le hai tutte scritte o le ricordi a mente?? _______________________________________________________________________________________________ Cantu pane carasau e fattu fattu cannonau dae su casu'e su pastore, sas seadas lean colore in su mare 'e Muravera, sas launeddas sonan tottu unpare in trullalléra.


Regione Sardegna ~ Città: Sarda seu ! I'm Sardinien! Ich bin Sardisch! ~ Messaggi: 7963 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/07/2010

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 22/06/2006 : 13:18:14
ciaoAgre no sa mente mea este imbezzande le ho tutte scritte se no chi se le ricorda e sai mia mamma con 12 figli era meglio che facceva lei i papassini si lor deppiata comporare quanti vassoi


Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 22/06/2006 : 13:28:33
Citazione: Messaggio inserito da Agresti Maria, tua madre è una fonte di ricette!! Le hai tutte scritte o le ricordi a mente?? _______________________________________________________________________________________________ Cantu pane carasau e fattu fattu cannonau dae su casu'e su pastore, sas seadas lean colore in su mare 'e Muravera, sas launeddas sonan tottu unpare in trullalléra. ma se ne conosci un'altra tu e la benvenutaciao]


Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

Agresti

Moderatore

Inserito il - 22/06/2006 : 19:48:51
Citazione: con 12 figli era meglio che facceva lei i papassini si lor deppiata comporare quanti vassoi e du creu!!!! Si è dovuta dar da fare, per tirar su tanti figlioli.. _______________________________________________________________________________________________ Cantu pane carasau e fattu fattu cannonau dae su casu'e su pastore, sas seadas lean colore in su mare 'e Muravera, sas launeddas sonan tottu unpare in trullalléra.


Regione Sardegna ~ Città: Sarda seu ! I'm Sardinien! Ich bin Sardisch! ~ Messaggi: 7963 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/07/2010

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 23/06/2006 : 08:32:12
e si 6 figli e 6 figlie gli ultimi 3 in 38 mesi te l'immagini deo soe sa prusu minoredda ciao


Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

Ela

Moderatore

Inserito il - 23/06/2006 : 22:09:54
Citazione: Messaggio inserito da maria ciao e sai mia mamma con 12 figli era meglio che facceva lei i papassini Complimenti alla mamma............12sono tanti..io avevo un'amica che aveva 11 fratelli(e sorelle), a me piaceva moltissimo andare a casa sua perchè c'era tanto casino, ma anche tanta allegria, quando si sedevano a tavola era sempre una festa...ciao C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......


Regione Marche ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 6439 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 03/07/2020

Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 24/06/2006 : 08:11:36
Ciao carissimeeeeeeee!!!!!!!! stavo guardando il libro di ricette, ma non c'è molta differenza dalla ricetta di Maria...scrivo solo gli ingredienti....... Papassinas di Sassari 500gr di farina 200gr di strutto 500gr di zucchero 250gr di uva passa 250gr di noci 250gr di mandorle 10gr di carbonato di ammonio 100gr di arancia candita 4 uova Papassinas di Nuoro 500gr di farina 150gr di strutto 150gr di zucchero 200gr di uva passa 200gr di mandorle 2 uova 1 limone 1 arancia


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 24/06/2006 : 08:23:55
........però c'è questa ricetta diversa.... Pabassinas di Cagliari 200gr di uva passa 200gr di noci tritate 200gr di mandorle tagliate sottili 50gr di farina buccia d'arancia semi d'anice tostati e macinati noce moscata grattuggiata sapa traggera q.b. Si mescolano in una terrina, la farina, l'uva passa, noci, mandorle, la scorza d'arancia grattuggiata, semi d'anice, noce moscata. Per ultima si aggiunge la sapa, con il composto ottenuto si fanno dei piccoli coni o dei rombi, che vanno cotti in forno a calore moderato. A cottura avvenuta, prima che i dolci si raffreddino, si spennellano con dell'altra sapa e si guarniscono con la traggera.........


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 26/06/2006 : 13:55:00
Citazione: Messaggio inserito da Ela Citazione: Messaggio inserito da maria ciao e sai mia mamma con 12 figli era meglio che facceva lei i papassini Complimenti alla mamma............12sono tanti..io avevo un'amica che aveva 11 fratelli(e sorelle), a me piaceva moltissimo andare a casa sua perchè c'era tanto casino, ma anche tanta allegria, quando si sedevano a tavola era sempre una festa...ciao C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna...... quello lo puoi dire itte casinu e dopo con i nipotini e nipotine oioi sa conca:-( ma che felicita quando ci ritroviamo tutti insieme (ma non arriva spesso) solo quando la mamma era in coma allora eravamo tutti figli e figlie riuniti itte bellu ma avrei preferito in altre circonstanze ciao :-)


Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

Ela

Moderatore

Inserito il - 26/06/2006 : 20:58:46
Hai ragione Maria era meglio riunirsi in circostanze più felici,ma succede sempre così...poi quando si è in tanti è difficile avere tutti gli stessi tempi .....ciao a presto C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......


Regione Marche ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 6439 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 03/07/2020

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 27/06/2006 : 11:38:35
Buongiorno Ela ;-)come va? ma tu ne hai di fratelli e sorelle? buona die a tie:-) ciao;-)


Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

Ela

Moderatore

Inserito il - 27/06/2006 : 20:47:33
Citazione: Messaggio inserito da maria Buongiorno Ela ;-)come va? ma tu ne hai di fratelli e sorelle? buona die a tie:-) ciao;-) ciao Maria rispondo ora perchè il pc era occupato e quì bisogna fare i turni....... io ho altre tre sorelle tutte in sardegna, e quando vado d'estate o anche a Natale riusciamo a stare tutte assieme ed è molto bello, ho anche 8 nipoti ma questi li vedo meno sono un pò tutti sparpagliati..ho ancora la mamma di 94 anni che stà abbastanza bene..questa è la mia famiglia di origine.. C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......


Regione Marche ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 6439 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 03/07/2020

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 28/06/2006 : 08:11:21
Citazione: Messaggio inserito da Ela Citazione: Messaggio inserito da maria Buongiorno Ela ;-)come va? ma tu ne hai di fratelli e sorelle? buona die a tie:-) ciao;-) ciao Maria rispondo ora perchè il pc era occupato e quì bisogna fare i turni....... io ho altre tre sorelle tutte in sardegna, e quando vado d'estate o anche a Natale riusciamo a stare tutte assieme ed è molto bello, ho anche 8 nipoti ma questi li vedo meno sono un pò tutti sparpagliati..ho ancora la mamma di 94 anni che stà abbastanza bene..questa è la mia famiglia di origine.. C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna...... Buongiorno Ela se vuoi ti do un fratello ne ho sei quindi uno te lo posso dare hahhaahaah io il pc lotutto il giorno visto che non lavoro :-( ma poi la sera e il marito che al il monopolo eheehehe auguri per la mamma 94nne la mia ne a 91 ma lei come ti ho detto e malata poverina un bacio a piu ciao;-)le mie faccine non vogliono piu mettersi boh chissa che ho fatto!!!!!! ciao;-)


Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

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