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Nota Bene: Gli antichi TAMBURI popolari in uso nelle zone centrali della Sardegna utilizzavano una membrana fatta con pelle di cane.
Diverse attestazioni riportano che, per ottenere una pelle perfettamente sgrassata, che agevolava la concia e dava un suono "bello", le povere bestie venissero " messe a die stretta " e fatte morire di fame!

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Gastronomia sarda

Primi e pani tradizionali

pane

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Autore

Discussione

Pagina: di 5

Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 07/11/2008 : 15:43:20

che meraviglia...Miss

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Panorama

Villa Sant' Antonio (Or)

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

Regione Sardegna ~ Prov.: Oristano ~ Città: Villa S. Antonio/Orbassano ~ Messaggi: 4943 ~ Membro dal: 10/09/2008 ~ Ultima visita: 01/06/2020

lucina
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 07/11/2008 : 16:30:37
stupendo!!! bravissima . A quanti gradi il forno? grazie


Regione Lombardia ~ Messaggi: 779 ~ Membro dal: 04/11/2008 ~ Ultima visita: 01/01/2014

UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 08/11/2008 : 08:41:25

L'esperta è Incantos io seguo il suo consiglio, comunque il forno al massimo

Firma di UtBlocc

6169

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 08/11/2008 : 12:36:42

Miss Diamante dice: per Lucia
E noi?

Prima ci fai venire l'acquolina in bocca e poi....nemmeno una dedica?
Per sdebitarti di questo torto voglio almeno un kokkoi a forma di colombina!

Firma di Pia

Pedra Longa

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 08/11/2008 : 13:43:49

Pia Deidda ha scritto:

Miss Diamante dice: per Lucia
E noi?

Prima ci fai venire l'acquolina in bocca e poi....nemmeno una dedica?
Per sdebitarti di questo torto voglio almeno un kokkoi a forma di colombina!

Scusami Pia....Lucia è mia sorella, so che stà curiosando nel forum in attesa di iscriversi, e visto che abita in Sardegna mi ha chiesto di postare le foto....dai la prossima volta farò un coccoi per te.

Firma di UtBlocc

6169

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

Incantos
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 08/11/2008 : 17:14:16

Brava Miss...stai facendo progressi

A proposito de" su coccoi" qualcuno ha la ricetta???? Io lo adoro e ogni tanto do, o meglio cerco di dare al mio pane la sua forma

Firma di Incantos

La Giara

Gesturi (Mc)

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Regione Liguria ~ Messaggi: 4160 ~ Membro dal: 05/10/2007 ~ Ultima visita: 27/10/2024

Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 08/11/2008 : 19:45:57

Allora un saluto a Lucia...sperando che si convinca ad entrare nel forum..

Per le coccoi o kokkoi il segreto è l'aggiunta di semola e tanto tanto tanto lavoro d'impasto. Lavoro di gomito, insomma.

La pasta deve risultare bianchissima e compatta.

Una volta da giovane, quando ero ancora in Sardegna, "mi sono permessa" di andare dalla vicina che panificava e propormi come scultrice di coccoi. Mai l'avessi fatto! E' difficilissimo modellare e sforbiciare nei punti giusti!

Lavoro da vere artiste. Brave donne sarde che ancora panificate!!!!

Allora, brava Incantos....sei quasi quasi sulla strada giusta. .

.....

Firma di Pia

Pedra Longa

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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 10/11/2008 : 13:27:23
Ecco qui il pane di Pasqua....


Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: Bonorva ~ Messaggi: 4651 ~ Membro dal: 07/01/2008 ~ Ultima visita: 16/03/2016

UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 10/11/2008 : 15:47:57

Bellissimo il pane di pasqua Asinella.
Come hai i pidocchi!!!

vabbè chi se ne frega io vengo lo stesso...quando mi vedono scappano

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6169

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 10/11/2008 : 15:49:24

Anche mia mamma faceva il pane coccoi, a Bonorva si chiama zichi russu, e viene impastato con la farina di semola. Ora che vado, mi farò dare i segreti...e poi cara Incantos ci proveremo

Modificato da - UtBlocc in data 10/11/2008 15:50:18

Firma di UtBlocc

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Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 10/11/2008 : 15:57:51

Che bello su coccoi di Pasqua anche mia mamma a Pasqua ci faceva ad ognuno di noi il pane a forma di cestino con l'uovo dentro....

Miss...stassera provo anch'io a fare il pane non so cosa verrà fuori....mha.......con l'aiuto di mio marito....

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Panorama

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 10/11/2008 : 17:43:07

Tizi ha scritto:

Che bello su coccoi di Pasqua anche mia mamma a Pasqua ci faceva ad ognuno di noi il pane a forma di cestino con l'uovo dentro....

Miss...stassera provo anch'io a fare il pane non so cosa verrà fuori....mha.......con l'aiuto di mio marito....

Guarda Tizi, è semplice vedrai che, a furia di farlo, prendi manualità e ti viene sempre meglio

Modificato da - UtBlocc in data 10/11/2008 17:43:56

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Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 10/11/2008 : 18:09:29

Ma il pane di Asinella 80 sembra porcellana finissima di Capodimonte! Complimenti alla panificatrice. Questa sì che è arte!

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Pedra Longa

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delfinorosa

Nuovo Utente

Inserito il - 11/03/2010 : 22:20:53
Questo e il pane che faccio io tipico del Sulcis


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