Forum Sardegna - antipasti con bottarga

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Nota Bene: Sino ai primi del novecento si conservavano ad Ittiri diversi letti a baldacchino , di un tipo molto diffuso in tutta la Sardegna sin dal 1600 almeno e soppiantati quasi ovunque nel corso del 1800 da letti cittadini. Il caratteristico letto, detto " lettu a pabaglione ", arrivava all'altezza di oltre tre metri dal suolo ed il piano su cui si dormiva era alto circa m.1,80! Vi si saliva tramite una scaletta o una sedia e lo si addobbava con un apparto tessile molto ricercato, formato da coperte decorate e bande a filet. Nel 1908 il pittore costumbrista spagnolo Antonio Ortiz Echague dipinse a Ittiri uno di queti letti , nella tela detta "Hilandera "( la filatrice).

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Discussione

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mallygiorgia
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 13/01/2008 : 13:04:04
Una mia carissima amica e' stata recentemente in Sardegna ed ha assaggiato alcuni antipasti appetitosi,ma cosi' buoni che si e' fatta dare la ricetta. Inoltre la preparazione e' semplice e veloce.....mally ANTIPASTO SEDANO E BOTTARGA - Tagliare la bottarga a fette sottili; - Mettila in un piatto di portata - unisci il sedano a pezzetti - e condisci con olio d'oliva..... pare sia un piatto molto afrodisiaco ANTIPASTO CARCIOFI E BOTTARGA - Eliminare le foglie dure dei carciofi - spuntarli e tagliare i cuori di carciofi a fette sottili - condire con olio extravergine d' oliva,sale,pepe nero e naturalmente una pioggia abbondante di bottarga(possibilmente di Cabras). Che vino Mi CONSIGLIATE????? mally


Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Messaggi: 240 ~ Membro dal: 30/12/2007 ~ Ultima visita: 14/09/2008

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fausto 48
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 13/01/2008 : 14:29:05
direi un Vermentino di Gallura, visto che la bottarga e saporita. l"antipasto di carciofi e bottarga va preparato il giorno prima ora che mi viene in mente ci sta bene anche un Morellino di Scansano. e la serata e fatta


Regione Lazio ~ Città: roma ~ Messaggi: 307 ~ Membro dal: 09/01/2008 ~ Ultima visita: 14/04/2008

mallygiorgia
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 13/01/2008 : 15:02:13

fausto 48 ha scritto:

direi un Vermentino di Gallura,

visto che la bottarga e saporita. l"antipasto di carciofi e bottarga

va preparato il giorno prima

ora che mi viene in mente

ci sta bene anche un Morellino di Scansano.

e la serata e fatta

il vermentino di gallura credo di riuscire a trovarlo qui a genova,

l'altro ho paura di no

grazie mally

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Messaggi: 240 ~ Membro dal: 30/12/2007 ~ Ultima visita: 14/09/2008

fausto 48
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 13/01/2008 : 21:16:01
strano non trovarlo e un buon vino doc.---- comunque basta che ci abbini un buon vino forte di sapore Maschio ma soprattuto Bianco ciao Mally e buona serata.


Regione Lazio ~ Città: roma ~ Messaggi: 307 ~ Membro dal: 09/01/2008 ~ Ultima visita: 14/04/2008

mallygiorgia
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 16/01/2008 : 14:53:44

fausto 48 ha scritto:

strano non trovarlo e un buon vino doc.-

--- comunque basta che ci abbini

un buon vino forte di sapore

Maschio

ma soprattuto Bianco

ciao Mally e buona serata.

ho optato per il vermentino di gallura........ho trovato un negozio che vende esclusivamente prodotti sardi e l'aveva......buono......

certo che i vini sardi sono un pericolo.......un bicchiere tira l'altro.......

mally

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Messaggi: 240 ~ Membro dal: 30/12/2007 ~ Ultima visita: 14/09/2008

Agresti

Moderatore

Inserito il - 16/01/2008 : 15:53:06
Okkio... ne abbiamo parlato anche quì *Libri di Sardegna*


Regione Sardegna ~ Città: Sarda seu ! I'm Sardinien! Ich bin Sardisch! ~ Messaggi: 7963 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/07/2010

bulma

Nuovo Utente

Inserito il - 16/01/2008 : 17:49:37
ciao mally...per quanto riguarda la ricetta che hai inserito all'inizio...prova invece di tagliare la bottarga a fettine a macinarla e impastarla con un po' di burro..poi spalmalo sulle coste del sedano...utilizza quelle piu' tenere....vedrai che bonta'


Regione Sardegna ~ Messaggi: 12 ~ Membro dal: 29/10/2007 ~ Ultima visita: 01/12/2008

Agresti

Moderatore

Inserito il - 16/01/2008 : 19:07:07
col burro?? Sinceramente preferisco la bottarga al naturale, il burro mi da l'impressione che addolcisca il tutto *Libri di Sardegna*


Regione Sardegna ~ Città: Sarda seu ! I'm Sardinien! Ich bin Sardisch! ~ Messaggi: 7963 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/07/2010

mallygiorgia
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 16/01/2008 : 21:40:41

bulma ha scritto:

ciao mally...per quanto riguarda la ricetta che hai inserito all'inizio...prova invece di tagliare la bottarga a fettine a macinarla e impastarla con un po' di burro..poi spalmalo sulle coste del sedano...utilizza quelle piu' tenere....vedrai che bonta'

mmmmmm sara' sicuramente nettare per gli dei.....mally

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Messaggi: 240 ~ Membro dal: 30/12/2007 ~ Ultima visita: 14/09/2008

fausto 48
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 16/01/2008 : 22:10:06
Mi dispiace Bulma ma non sono d accordo con te riguardo il burro ci vedrei meglio del salmone spalmato sopra un crostino caldo,con scaglie di bottarga, il sedano come si mangia a Roma alla c.....perio (OLIO SALE pepe).e Vermentino fresco e buona serata ciao


Regione Lazio ~ Città: roma ~ Messaggi: 307 ~ Membro dal: 09/01/2008 ~ Ultima visita: 14/04/2008

fausto 48
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 16/01/2008 : 22:38:07
Ciao Mallygiorgia o trovato altri vini della nostra terra che ti faranno fare bella figura nelle cenette inportanti,(NURAGUS DI CAGLIARI)(MALVASIA DI BOSA) (CIRò DI CAGLIARI) e per dopo cena (NASCO DI CAGLIARI)


Regione Lazio ~ Città: roma ~ Messaggi: 307 ~ Membro dal: 09/01/2008 ~ Ultima visita: 14/04/2008

Sandro

Utente Medio

Inserito il - 24/01/2008 : 19:20:48
Che bontà quella bottarga di muggine! non male la ricettina di mallygiorgia - poi con qualche variantina potrebbe ottenersi un ottimo sprint - però bisogna stare attenti perch'è salata - Sandro


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Perdaxius ~ Messaggi: 216 ~ Membro dal: 16/04/2007 ~ Ultima visita: 24/02/2014

peppinedda

Nuovo Utente

Inserito il - 24/01/2008 : 20:34:02
Io l'antipasto con la bottarga lo faccio così: prendo della rucola delle fettine di bottarga di muggine, delle scagliette di parmiggiano, un filino di olio extra vergine d'oliva.Mescolo il tutto ed è pronto. Ciao e buon appetito


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 13 ~ Membro dal: 23/01/2008 ~ Ultima visita: 17/04/2008

mallygiorgia
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 01/02/2008 : 14:53:57
la preparero'..........deve essere appetitosissima.....baci mally


Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Messaggi: 240 ~ Membro dal: 30/12/2007 ~ Ultima visita: 14/09/2008

mallygiorgia
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 01/02/2008 : 14:55:34

fausto 48 ha scritto:

Ciao Mallygiorgia

o trovato altri vini della nostra terra

che ti faranno fare bella figura nelle cenette inportanti,

(NURAGUS DI CAGLIARI)

(MALVASIA DI BOSA)

(CIRò DI CAGLIARI)

e per dopo cena

(NASCO DI CAGLIARI)

Grazie fausto......ho trovato la malvasia di Bosa(un vero nettare degli dei!)mally

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Messaggi: 240 ~ Membro dal: 30/12/2007 ~ Ultima visita: 14/09/2008

Toto

Utente Normale

Inserito il - 29/05/2008 : 21:21:07

Messaggio di mallygiorgia

Una mia carissima amica e' stata recentemente in Sardegna ed ha assaggiato alcuni antipasti appetitosi,ma cosi' buoni che si e' fatta dare la ricetta.
Inoltre la preparazione e' semplice e veloce.....mally

ANTIPASTO SEDANO E BOTTARGA

- Tagliare la bottarga a fette sottili;
- Mettila in un piatto di portata
- unisci il sedano a pezzetti
- e condisci con olio d'oliva.....

pare sia un piatto molto afrodisiaco

ANTIPASTO CARCIOFI E BOTTARGA

- Eliminare le foglie dure dei carciofi
- spuntarli e tagliare i cuori di carciofi a fette sottili
- condire con olio extravergine d' oliva,sale,pepe nero e
naturalmente una pioggia abbondante di bottarga(possibilmente di Cabras).

Che vino Mi CONSIGLIATE?????

mally

Firma di Toto

farris salvatore

Regione Sardegna ~ Prov.: Nuoro ~ Città: orosei ~ Messaggi: 50 ~ Membro dal: 10/03/2008 ~ Ultima visita: 22/09/2008

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