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babborcu
Salottino
Utente Virtuoso
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 Inserito il - 21/05/2008 : 15:25:48
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Quella è una ricetta foresta... io l'ho sardizzata così.. dopo averle bollite con tuttele precauzioni , importanti a scapito di intossicazioni,che vi dissi nel precedente post( repetita stancant)
soffriggo in un po' d'olio d'oliva , in saltaina, un cipollotto tritato ( ci trito un po' del " gambo"di " verde anche" assieme ad uno spichio d'aglio che tolgo presto ( non deve bruciare!!)... poi metto le lumache e faccio rosolare rimestando in continuazione ( bastano 20 min..). alla fine sale e un cucchio o 2 di semola o pane grattuggiato e vino rosso forte o vernaccia... sfumo poco poco ...e buon appettitoo ( preferiso però le nostre ricette classiche..
a proposito: lo sapete che in alcune località preistoriche attorno e di sassari ( monte d'accoddi e via besta) sono stati tovati gusci di lumache e lumachine forate con i denti??? dal 32oo a. C i gli abitatori del luogo apprezzano il mollusco... io debbo essere loro discendente..perchè ho un canino così a punta che le foro e le ciuccio in un lampo ciaooo
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Incantos
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 21/05/2008 : 16:44:30
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Ciao babborcu non si capisce a quale ricetta ti riferisci.... quella delle lumache al verde non è una ricetta foresta...è una ricetta sardissima...
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La Giara
Gesturi (Mc)
..un altro meraviglioso angolo di Sardegna |
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Ciunfraiora
Nuovo Utente
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Inserito il - 03/06/2008 : 17:49:37
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Buoni sono i "COCCOI A PIENU" ovvero i Lumaconi ripieni a l sugo... mmmm che buoni e se no le monzette a rosto!!uno dei piatti di sassari 
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| Abbaidda i ri sthelli vè signadda ra to vidda, tu poi soru abbaiddalla tantu no ra boi ciambà... |
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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 03/06/2008 : 18:22:41
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| Ciunfraiora ha scritto:
Buoni sono i "COCCOI A PIENU" ovvero i Lumaconi ripieni a l sugo... mmmm che buoni e se no le monzette a rosto!!uno dei piatti di sassari
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Mi mi sos tattaresos po sa gioga..
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Janahome
Salottino
Utente Attivo
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 Inserito il - 04/06/2008 : 01:20:08
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Niente lumache per me... uno dei piatti che non mi và giù
assieme ai bocconi (non riesco a mangiare neppure questi,
non mi piacciono e dopo che ho saputo come si pescano...)
L'unica lumaca che mangio è quella di mare, sarà che il mio mare mi ispira pulizia...
Comunque,
ecco un link per esercitarvi a cucinare le lumache 
http://www.crocodino.com/onlygame/s..._lumaca.html
Mi raccomando:
seguite bene il cuoco e passategli gli ingredienti!
Buon appetito! (se riuscite a cucinarle!!!)
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afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
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Inserito il - 04/06/2008 : 09:07:22
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| Janahome ha scritto:
Mi raccomando:
seguite bene il cuoco e passategli gli ingredienti!
Buon appetito! (se riuscite a cucinarle!!!)
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non ci crederai ma mi son bastate due prove per imparare a cucinarle anche con questa tecnica
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DEU SEU "very" sarda |
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Janahome
Salottino
Utente Attivo
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Inserito il - 04/06/2008 : 12:59:22
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| afabica ha scritto:
non ci crederai ma mi son bastate due prove per imparare a cucinarle anche con questa tecnica
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Non ne dubitavo!
Devi essere anche esperta a fare canestro!
Il cuoco però non è tanto generoso... se le pappa tutte lui!
Comunque,
mia madre le cucina, ma x lei è obbligo "sculacciarle"
dopo averle sbollentate:
bisogna toglierle la parte superiore,
vi entra meglio il sughetto ed è + facile estrarle...
non ne mangio ma a casa mia era un rito per mio padre...
Qualcuno ha chiesto cosa sono le "tappadas":
sono le lumache marroncine, quelle che hanno appunto un tappo
bianco
quelle si fanno alla brace.
Le lumache di Isili sono davvero particolari:
le avete viste?
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nik
Salottino
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Inserito il - 08/06/2008 : 21:25:10
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 ma!!!!
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