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Gastronomia sarda

Dolci e frutta

Paras frittos, zeppole , cruxioneddus de mendula

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Autore

Discussione

Pagina: di 29

Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 19/01/2009 : 08:41:19

infatti è un dolce del carnevale....ma io lo mangio volentieri tutto l'anno se c'è chi me le fa

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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 19/01/2009 : 08:49:23

Tizi ha scritto:

infatti è un dolce del carnevale....ma io lo mangio volentieri tutto l'anno se c'è chi me le fa

Cercasi volontari.....

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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 19/01/2009 : 09:06:41

Asinè tu le sai fare....se no vieni ad Orbassano tu fai e poi mangiamo....eita ndi narasa????

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Antoi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 19/01/2009 : 09:32:24

Ricetta di mia nonna

Zipulas

Ingredienti

1 kg. di farina
2 patate
2 uova
250 g. di latte
300 g. di zucchero
2 arance
30 g. di lievito di birra
1 bicchierino di acquavite
zafferano
olio
sale

In una piccola conca di terracotta (sa scivèdda) impastare la farina, le patate lessate e schiacciate, le uova, lo zafferano tostato e sfarinato, il succo delle arance. Per ultimo aggiungere il lievito sciolto nel latte. lavorare a lungo finchè l'impasto si presenta liscio ed elastico. Ricoprire il recipiente con una coperta di lana e lasciare finchè il volume della pasta si presenta raddoppiato per la lievitazione. Mettere sul fuoco una capace padella con abbondante olio. Con le mani bagnate in acqua, prendere tocchetti di pasta e, con veloce movimento delle dita, farvi un' apertura al centro e versarli nell'olio caldo, ottenendo così frittelle a forma di ciambelle che vanno cotte da ambo le parti, oppure usare l'imbuto specifico se si vogliono lunghe e a spirale. Scolare e passare nello zucchero. Servire caldo.

Modificato da - Antoi in data 19/01/2009 09:33:11

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Ela

Moderatore

Inserito il - 19/01/2009 : 12:00:52

Cess!!!Abbiamo finito ieri di mangiare panettoni e altri dolci di Natale e già cominciamo a preparare i dolci di carnevale!!!!E quando inizio io la mia dieta, assolutamente necessaria?

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Antoi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 19/01/2009 : 12:09:28

Ela ha scritto:

Cess!!!Abbiamo finito ieri di mangiare panettoni e altri dolci di Natale e già cominciamo a preparare i dolci di carnevale!!!!E quando inizio io la mia dieta, assolutamente necessaria?

Modifica la bilancia

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 19/01/2009 : 12:13:04

Mooolto meglio!! Preferisco, senza dubbio, zippulas e parafrittus

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 19/01/2009 : 12:27:14

gege66 ha scritto:

Tizi, voglio farti una domanda, forse tu conosci la risposta!
Una volta a Oristano nel periodo di carnevale ho assaggiato quelle che chiamano le "zeppole con l'imbuto".
La pasta assomigliava a quella dei parafrittus, l'impasto veniva messo in una sacca da pasticceria e veniva fatto una sorta di cordone che veniva gettato direttamente nell'olio bollente.
Buonissimi!!!!!
Cosa darei per avere la ricetta!!!!!

Trattasi della cosidetta "frittura araba"?
http://www.gentedisardegna.it/topic...ittura+araba

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pedra
Salottino
Utente Normale

Inserito il - 19/01/2009 : 12:48:02
Mi vergogno quasi come una ladra, ma mi è arrivato il profumo....e non ho saputo resistere, ho rubato le vostre ricette ed ora tenterò di corrompere la friggitrice di un'amica, perchè x quanta sia forte la golosità, rischio un incidente diplomatico con mio marito, a cui non ho mai permesso alcuna frittura nella mia cucina. Quindi, anche se mi giudicherete una despota stontonata, umilmente vi chiedo, la friggitrice di un ristorante va bene o è fondamentale la cottura in ampia padella? A proposito, mi metterò in castigo da sola, per la vergogna


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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 19/01/2009 : 13:35:36

vai Pedra e posta le foto così le assagiamo....penso che vada bene anche la friggitrice....
ma Ela o Agresti ti sapranno rispondere con più certezza....

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gege66
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 19/01/2009 : 14:00:02
Grazie Agresti per il suggerimento, io le conosco come Zeppole con l'imbuto, ma vedo che il procedimento è quello che più o meno ho visto fare, solo mi preocupa un pò la semola, renderà il dolce leggero?


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paola
Salottino
Utente Guru

Inserito il - 19/01/2009 : 16:13:59

e vai Ela con i tuoi paras frittus...il profumo scavalca l'appennino.....

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Ela

Moderatore

Inserito il - 19/01/2009 : 17:22:40

Antoi ha scritto:

Ela ha scritto:

Modifica la bilancia

Già fatto....

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Ela

Moderatore

Inserito il - 19/01/2009 : 17:23:56

paola ha scritto:

e vai Ela con i tuoi paras frittus...il profumo scavalca l'appennino.....

Grazie Paola....chissà se quest'anno li farò!!!!!!!A meno che non riceva qualche visita.....

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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 24/01/2009 : 13:02:57
Ah ah ah.. a bonova inizia l'aria del carnevale.. oggi ho assaggiato le prime "montogate"....


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