Forum Sardegna - Primi "poveri"

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Nota Bene: Capoterra Solo dopo l’anno 1000 e più precisamente verso il 1200 ritroviamo nuovi insediamenti abitativi, nella zona di S. Barbara dove in questo periodo viene costruita, su tracce di un antico eremitaggio, l’attuale chiesetta e poi in seguito un piccolo villaggio. Non molto lontano da S. Barbara fu costruita probabilmente nel 1625 un’altra chiesetta dedicata a S. Gerolamo. Questi due santi sono stati tra i più venerati dalla tradizione religiosa popolare capoterrese.

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Gastronomia sarda

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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 27/06/2010 : 23:24:28

pauledda ha scritto:

"minestra de simbua cun allu"(MINESTRA DI SEMOLA CON AGLIO)

interessante, non la conoscevo. potrebbe essere un'idea in periodi di dieta, magari tenendola un po liquidina

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bf109e4trop

Nuovo Utente

Inserito il - 02/08/2010 : 17:12:40

Conoscete per caso "Su pane cottu"?Era un piatto tipico del logudoro molto povero.Mia madre che era di Osilo lo faceva spesso quando io ero bambino.In pratica si utilizzava il pane di Osilo o "Su pane tundu" una sorta di pagnotta molto grande cotta nel forno a legna e dato che il pane si faceva una volta alla settimana, al sabato le pagnotte avanzate venivano tagliate a dadoni e buttate nell'acqua bollente a cui si aggiungeva la ricotta mustia a pezzi si mescolava bene in modo da raggiungere la consistenza abbastanza densa e si serviva ben calda.
il profumo e il sapore è assolutamente impareggiabile!
Alex

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alex

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Corrado Melis

Nuovo Utente

Inserito il - 26/08/2010 : 12:54:29

Messaggio di furfuraju

Quando ero bambino (anni cinquanta), nella mia famiglia era in uso cucinare, in genere per cena, dei piatti poveri e relativamente veloci.

Non sempre, ma spesso, si faceva "sa minestredda 'e jaja".
Era così chiamata, nel lessico familiare, una minestrina i cui ingredienti principali (oltre all'acqua) erano le patate tagliate a dadini, la pasta (spaghetti spezzati, a volte) e il passato di pomodoro. Anzi, a dire il vero, la ricetta originale prevedeva l'uso della conserva di pomodoro. Non ricordo se si metteva anche cipolla, ma certamente ciò che rendeva saporito e sostanzioso il piatto era il pecorino grattuggiato cosparso a volontà.

Non mi pare per niente male. Quando mia moglie è al lavoro potrei provvedere io: qual è il procedimento preciso?
(Giusto per non storpiare anche un piatto così semplice...

)

Firma di Corrado Melis

Corrado Melis
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bulimba

Nuovo Utente

Inserito il - 14/06/2011 : 20:52:03
Si che buona!! La mma della mia amica ce la faceva sepre alla sera..cimetteva anche i pisellie la cipolla....Buonissima...!!!


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