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furfuraju
Salottino
Utente Senior
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 Inserito il - 27/01/2009 : 13:38:09
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Quando ero bambino (anni cinquanta), nella mia famiglia era in uso cucinare, in genere per cena, dei piatti poveri e relativamente veloci.
Non sempre, ma spesso, si faceva "sa minestredda 'e jaja".
Era così chiamata, nel lessico familiare, una minestrina i cui ingredienti principali (oltre all'acqua) erano le patate tagliate a dadini, la pasta (spaghetti spezzati, a volte) e il passato di pomodoro. Anzi, a dire il vero, la ricetta originale prevedeva l'uso della conserva di pomodoro. Non ricordo se si metteva anche cipolla, ma certamente ciò che rendeva saporito e sostanzioso il piatto era il pecorino grattuggiato cosparso a volontà.
Un'altra minestrina veloce - buona per chi non stava troppo bene - era la pastina cotta nel latte allungato con acqua. A mia sorella piaceva... Io mi son sempre rifiutato di mangiarla perchè il latte mi piaceva dolce e il gusto salato mi disturbava.
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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 27/01/2009 : 13:44:42
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Mia nonna la chiamava "Sa minestra fritta" mi ricordo che c´erano dentro anche cipolla e dei piselli !!
"Sa minestra de latti" era buonissima .... mi piaceva molto !! 
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Modificato da - sarrabus72 in data 27/01/2009 13:45:28 |
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Pia
Salottino
Utente Mentor
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Inserito il - 27/01/2009 : 13:57:32
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E qualcuno di voi ricorda la minestra "strapazzata" con l'uovo sbattuto, pane grattuggiato e formaggio, gettati nel brodo caldo.
La mamma di una mia amica ci metteva anche un po' di prezzemolo tritato.
Certo non è un piatto solo sardo, ma mia nonna lo faceva.
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Pia
Salottino
Utente Mentor
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Inserito il - 27/01/2009 : 14:00:30
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...certo che...parlare di mangiare...quando ancora sono a scuola...e mi devo fermare al pomeriggio....
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Pedra Longa
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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor
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Inserito il - 27/01/2009 : 14:28:46
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Da noi la si chiamava minestra cun patata e per povera che sia è buonissima e la si fa tutt'ora.
Col latte olte che la minestra si faceva anche il riso.
Esiste inotre anche la variante con la ricotta.
Da ricordare anche sa minestra incasada con pomodori freschi o anche concentrato,alla
quale veniva aggiunta una grande quantita' di formaggio.
Si poteva fare anche con piselli freschi.
Per chi piacciono le minestre sono tutte buonisime ed ancora attuali.
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furfuraju
Salottino
Utente Senior
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Inserito il - 27/01/2009 : 14:56:05
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| cedro del Libano ha scritto:
Da noi la si chiamava minestra cun patata e per povera che sia è buonissima e la si fa tutt'ora.
Col latte olte che la minestra si faceva anche il riso.
Esiste inotre anche la variante con la ricotta.
Da ricordare anche sa minestra incasada con pomodori freschi o anche concentrato,alla
quale veniva aggiunta una grande quantita' di formaggio.
Si poteva fare anche con piselli freschi.
Per chi piacciono le minestre sono tutte buonisime ed ancora attuali.
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Quoto tutto, ma quella di latte col riso...  ... mi faceva (e mi fa) rabbrividire!
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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 27/01/2009 : 15:07:37
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Aggiungo "Minestra cun callascedu" .... e "Pani arridau" !
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Modificato da - sarrabus72 in data 27/01/2009 15:07:57 |
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Parduledda
Salottino
Utente non attivo
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Inserito il - 27/01/2009 : 15:29:28
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| sarrabus72 ha scritto:
Aggiungo "Minestra cun callascedu" .... e "Pani arridau" !
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??????????
Forse cun casu axedu ..... su calladeddu lo facevo fuori a cucchiaiate senza lasciarne agli altri !!! ... 
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Se perderai anche tutti i tuoi beni, non disperare: potranno essere ritrovati. Se perderai l'onore, non disperare: forse potrai ricostruirti una nuova fama. Ma se perderai il coraggio, ogni via di ripresa ti sarà preclusa.
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Casteddaia
Salottino
Utente Senior
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Inserito il - 27/01/2009 : 16:48:37
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Anche a me la minestra con il latte non è mai piaciuta, invece la minestra di patate tuttora la mangio,cucinata con il riso.
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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 27/01/2009 : 17:20:18
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| Parduledda ha scritto:
Forse cun casu axedu ..... su calladeddu lo facevo fuori a cucchiaiate senza lasciarne agli altri !!! ...
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No ... forse ho sbagliato il nome  ..... casu asceddu no, quello non mi piaceva tanto ... mi ricordo che metteva il latte in un coccio di terra cotta e quando era pronto lo tagliava a mattonelle era bianco e morbido ed era leggermente acidulo ... era il nostro formaggino !!!
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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor
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Inserito il - 27/01/2009 : 17:24:09
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forse era latte fermentato?
In alcune parti lo chiamano gioddu ,simile allo yogurt.solo che si usa il caglio al posto dei
fermenti propri per lo yogurt.
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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 27/01/2009 : 17:27:20
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buona, anche da noi si chiama ninestra cun patata e mia mamma la fa ancora, è buonissima, mi piace molto anche la minestra con il latte e tutte le minestre, cun casu axedu poi mmmmh buonissima.....
cun pai arridau...una bontà....
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Modificato da - Tizi in data 27/01/2009 17:28:41 |
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ziama
Salottino
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Inserito il - 27/01/2009 : 17:27:49
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Cheeee buonaaa la minestra di latte (mia mamma ci metteva le "stelline"....)
E quella di piselli ve la ricordate?? Io l'adoravo e l'adoro ancora
Piselli, cipolla, un po' di prezzemolo e pasta.....e un bel brodo caldo!!!!!
Mi sa che stasera me la faccio!
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Siamo le ginestre d'oro giallo che spiovono sui sentieri rocciosi come grandi lampade accese.
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Noi siamo sardi.
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sarrabus72
Salottino
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Inserito il - 27/01/2009 : 17:30:18
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Allora non mi ricordavo male !! Era proprio fatta cosi "Sa Minestra fritta" che nome !! Un giorno lo detto ai bambini ... come hanno sentito "fritta" ... tutti contenti .... deppiasta biri i musi quando hanno visto cosa era ! 
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Tizi
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Inserito il - 27/01/2009 : 17:31:47
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Ziama in fundu de su prattu ponidi una bella fitta de pai arridau.....ancora più buona.....
Sa suppa con brodo e pane....?
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ziama
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Inserito il - 27/01/2009 : 17:32:16
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| Tizi ha scritto:
Ziama in fundu de su prattu ponidi una bella fitta de pai arridau.....ancora più buona.....
Sa suppa con brodo e pane....?
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ahahah ti femu penzendi Tizi......aahahahahahah
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