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Pittichedda
Nuovo Utente
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 Inserito il - 19/09/2006 : 21:24:30
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....Ma praticamente sono le pardulas?????????
. Casadinas Vengono preparate durante la Pasqua e sono dolci formati da una pasta con orli rialzati che contiene ripieni di ricotta o formaggio pecorino fresco grattugiato, addolcito con zucchero, zafferano, vaniglia e scorza di limone grattugiata.
 . Da segnalare infine gli straordinari dolci "candelaus", confezionati con impercettibili sfoglie di pasta di mandorle, appena aromatizzate da essenze di fiori e di agrumi, e le "pardulas", tortine di pasta e ricotta dolce.
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 19/09/2006 : 22:08:09
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domanda
Come mai hai messo insieme questi dolci che son così diversi tra loro??
... semplice curiosità
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Pittichedda
Nuovo Utente
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Inserito il - 20/09/2006 : 07:41:46
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ho sbagliato.....cioe perche volevo sapere...le prime sono le pardulas chiamate con un altro nome????
E le seconde di ke zona sono tipiche della sardegna???? Non le avevo mai sentite...oppure hanno pure un altro nome?????
E devono essere BUONISSIMEEEEEEEEEEEEEE dalla descrizione!!!!!
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ondarock
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 20/09/2006 : 09:11:40
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beh, ho sempre sentito chiamare "casadinas", nel Nuorese, i dolci che in Campidano (e anche da me nel Sulcis Iglesiente) chiamiamo "pardulas"...solo che nel Nuorese (a Oliena)le facevano leggeremente più grandi (come circonferenza) ed esclusivamente con il ripieno di formaggio...
I candelaus li ho sempre mangiati a Quartu e credo sia quella la zona di origine per eccellenza...
Comunque, Pitticchedda, meglio aspettare altre risposte da "fonti" più attendibili! 
Ciao!
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Pittichedda
Nuovo Utente
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Inserito il - 20/09/2006 : 15:05:46
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ok.....aspettiamo pure altre informazioni!!! Cmq sei stato gentilissimo!
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 20/09/2006 : 15:19:49
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ahhh ecco ora ho capito...
comunque is candelaus sono tipici del campidano.. (non solo Quartu, ma anche per es Quartucciu e Sinnai)
sono fatti con la pasta di mandorle a forma di animaletti, cestini ecc
e ricoperti con la glassa bianca, generalmente decorati con l'indoro
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Pittichedda
Nuovo Utente
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Inserito il - 20/09/2006 : 15:39:17
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grasssssssssssssssssssssie!!!!!!!! proprio non lo sapevo.....quante cose ci sono...mamma mia.....bhe ora scappo a lavoro!!!!!! Baci Baci
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afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
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Inserito il - 29/11/2006 : 10:52:33
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is candelaus
is candelaus,come si è già detto, è un dolce tipico del campidano, purtroppo ci sono poche "druciaias" che ancora li fanno in maniera tradizionale e per lo più sono a quartu, quartucciu, selargius, monserrato, sinnai, assemini.
su candelau è un dolce non complicato ma lungo da fare , è fatto con pasta di mandorla, modellata a mò di cestinetto di tante forme, scarpette, vasetti ecc. si lasciano asciugare all'aria per uno due giorni, poi si mettono al forno leggero per dorarli.successivamente si devono "incappai" spennellandoli con sciroppo di zucchero glassato bollente, almeno due volte facendoli asciugare tra una passata e l'altra, fase molto delicata e importante per la buona riuscita del dolce. si prepara il ripieno fatto con un impasto di mandorle sfogliate, si riempiono i cestinetti e si lasciano asciugare ancora un'altra mezza giornata. si passa quindi alla fase della decorazione, si passa alla fase successiva della decorazione vera e propria. si prepara una glassa reale e si decorano con disegni a piacere e sono impreziositi con le lamine di fogli d'oro "s'indoru".
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 30/11/2006 : 19:57:28
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| afabica ha scritto:
is candelaus
is candelaus,come si è già detto, è un dolce tipico del campidano, purtroppo ci sono poche "druciaias" che ancora li fanno in maniera tradizionale e per lo più sono a quartu, quartucciu, selargius, monserrato, sinnai, assemini.
su candelau è un dolce non complicato ma lungo da fare , è fatto con pasta di mandorla, modellata a mò di cestinetto di tante forme, scarpette, vasetti ecc. si lasciano asciugare all'aria per uno due giorni, poi si mettono al forno leggero per dorarli.successivamente si devono "incappai" spennellandoli con sciroppo di zucchero glassato bollente, almeno due volte facendoli asciugare tra una passata e l'altra, fase molto delicata e importante per la buona riuscita del dolce. si prepara il ripieno fatto con un impasto di mandorle sfogliate, si riempiono i cestinetti e si lasciano asciugare ancora un'altra mezza giornata. si passa quindi alla fase della decorazione, si passa alla fase successiva della decorazione vera e propria. si prepara una glassa reale e si decorano con disegni a piacere e sono impreziositi con le lamine di fogli d'oro "s'indoru".
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e sono pochi anche quelli che fanno delle forme decenti, nel
senso che molto spesso hanno delle forme assurde, che non si capisce
neanche cosa siano...
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afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
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Inserito il - 30/11/2006 : 21:24:11
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questi sono quelli che mi ha insegnato la mia maestra
http://www.coquinaria.it/
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Bakis
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Inserito il - 03/04/2007 : 16:36:33
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E tempo di .....
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Bakis
Salottino
Utente Attivo
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Inserito il - 03/04/2007 : 16:50:10
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Si accettano ordini....
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Nuragica
Moderatore
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Inserito il - 03/04/2007 : 16:57:02
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Bakysssssssssssssssss.. te possinooooooooo
é il mio dolce preferito!!!
Se me le spedisci a Milano te le ordino veramente!!
miiiiiiiiiii sii soon messi in movimento tutti i succhi gastrici!!!
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 ... vegno del loco ove tornar disio
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ziama
Salottino
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Inserito il - 03/04/2007 : 17:06:23
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ma le casadinas sono o non sono is pardulas?? Se non sbaglio ho sentito qualcuno tanto tempo fa che le aveva italianizzate chiamandole "formagelle"...quindi presumo che anche le casadinas siano la stessa cosa!
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carol
Salottino
Utente Master
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Inserito il - 03/04/2007 : 17:18:14
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nel nuoreese si chiamano casadine e sono proprio come quelle della foto di bakis, si possono fare di ricotta o di formaggio......e inutile dire che son di una bontà più bonta di così..........se more!!!!!!
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Bakis
Salottino
Utente Attivo
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Inserito il - 03/04/2007 : 17:21:54
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Non lo so se le casadinas sono lo stesso che pardulas, strano comunque è che non abbiano entrambe la stessa radice.
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