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saretta
Nuovo Utente
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 Inserito il - 12/09/2006 : 09:20:53
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Quando si pensa alla cucina sarda vengono in mente porcetti e carasau.....ma i dolci mica scherzano!
a volte sono gli stessi in varie parti dell'isola ma con nomi diversi, a volte sono tipici solo di una località.
Qual è il vostro dolce sardo preferito??
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 12/09/2006 : 11:24:17
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Citazione:
Messaggio inserito da saretta
Quando si pensa alla cucina sarda vengono in mente porcetti e carasau.....ma i dolci mica scherzano!
a volte sono gli stessi in varie parti dell'isola ma con nomi diversi, a volte sono tipici solo di una località.
Qual è il vostro dolce sardo preferito??
il mio..in assoluto..sono le pardulas di ricotta.....questa estate ne ho mangiate di buonissime...provate quelle di S.Sperate...mitiche...
 
C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......
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saretta
Nuovo Utente
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Inserito il - 12/09/2006 : 11:31:46
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ciao ela,
puoi dirmi di più...tipo come sono fatte e di che zona sono, perchè magari le ho mangiate e le chiamo con altro nome
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 12/09/2006 : 16:09:47
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Citazione:
Messaggio inserito da saretta
ciao ela,
puoi dirmi di più...tipo come sono fatte e di che zona sono, perchè magari le ho mangiate e le chiamo con altro nome
Ingredienti:
1 kg di formaggio fresco o di ricotta
1 kg di farina
250 g di zucchero
4 uova
1 buccia d'arancia ed 1 di limone grattugiate
un pizzico di zafferano
un cucchiaio di strutto
sale q.b.
miele e diavoletti per decorare
Preparazione:
Predisporre il ripieno miscelando in una terrina il formaggio fresco grattugiato, un uovo intero, 3 rossi d'uovo, la buccia di limone e quella d'arancia, lo zafferano, lo zucchero e circa 200 g di farina.
Lavorare il tutto sino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo.
Mettere da parte e far riposare.
Preparare la sfoglia, impastando il resto della farina (circa 800 g) con acqua tiepida, continuare la lavorazione aggiungendo gradualmente i 3 albumi rimasti, lo strutto ed un pizzico di sale.
Quando la pasta è morbida ed elastica, tirarla in sfoglie sottili e ritagliarla in dischi grandi quanto un piattino da caffé (circa 10 cm).
Mettere su ogni disco di pasta una pallina di ripieno (poco più grande di una noce), rialzare e ondulare l'orlo della sfoglia e chiuderlo intorno al ripieno con dei pizzichi in modo da dare ad ogni pardula la giusta forma.
Spolverizzare una teglia con farina ed adagiarvi sopra le formaggelle.
Cuocerle a forno caldo, fuoco moderato (circa 175o), per circa 30 minuti sin quando sono dorate.
Lasciarle sfreddare.
Ungerle con miele intiepidito e decorare con i diavoletti (confettini multicolori), detti in sardo tragèa
Questa è una ricetta presa da internet...non mi ricordo se erano già state inserite nel forum..... io non le ho mai fatte ma solo mangiate ciao
C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......
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Albertina
Salottino
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Poetessa Paradisolana
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Inserito il - 12/09/2006 : 16:25:32
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Anche per me la pardola è il dolce migliore. Forse perché lo era anche per mia mamma e per mia nonna. E' il dolce tradizionale della mia famiglia. Per Pasqua non mancano, ma io le preparo in tutte le belle occasioni, perché sono sicura che faccio una figurona!!!Poi io so rifinirle bene con tantissime pieghettine...dai non faccio per dire...sono bravissima a farle.
Vi lascio la nostra ricetta. Volendo, potete mischiare il formaggio con un po' di ricotta.
Pardulas di formaggio
1 kg. di formaggio
150 g. di farina
150 g. di zucchero
la scorza di una grossa arancia grattugiata
1 uovo intero e due tuorli
1 busta di lievito Bertolini
liquore Villacidro
Pasta sfoglia per un Kg. di formaggio
250 g. di farina, chiare d’uovo e un po’ di strutto
Lavorazione
Macinare il formaggio e amalgamarlo bene con lo zucchero, aggiungere due tuorli, sciogliere il lievito con l’uovo intero e versarci anche quello, insieme alla scorza d’arancio e al Villacidro. Infine aggiungere pian piano la farina.
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saretta
Nuovo Utente
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Inserito il - 12/09/2006 : 16:39:43
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Concordo con voi, sono ottime, anche se io le conosco solo come formaggelle.
Mi prendo la ricettina che non sia mai venga voglia a qualcuno 
Anche se devo dire che il dolce che vorrei tanto riassaggiare è tipico di carnevale, ma non mi ricordo il nome. E' un grande serpentone fritto che si fa con un imbuto apposito...l'avete mai assaggiato?
E poi pabassinas e tiriccas?
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:15:05
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I miei preferiti sono i piricchitti
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:17:28
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Citazione:
Messaggio inserito da Agresti
I miei preferiti sono i piricchitti
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Piacciono anche a me...ma quelli duri che si facevano una volta......
C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......
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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:22:30
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Citazione:
Messaggio inserito da saretta
Concordo con voi, sono ottime, anche se io le conosco solo come formaggelle.
Mi prendo la ricettina che non sia mai venga voglia a qualcuno
Anche se devo dire che il dolce che vorrei tanto riassaggiare è tipico di carnevale, ma non mi ricordo il nome. E' un grande serpentone fritto che si fa con un imbuto apposito...l'avete mai assaggiato?
E poi pabassinas e tiriccas?
Siccuramente "Is zippullasa" soffici soffici !!
Me le mangiavo a chili ! 
Anche a me piaciono anche is padrullasa, is pirichittus, is ciambellasa possibilmente con marmellata , insomma quasi tutti all´infuori degli amarettusu e guelfusu !!! E poi piu di tutti is parafrittusu con il buco !
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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:25:20
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P.S. cosa sono is tiriccas ??
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:26:16
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Si quelli che rimangono duretti... non ho mai mangiato piricchitti
morbidi.. ma quanto morbidi sono??
Citazione:
Anche se devo dire che il dolce che vorrei tanto riassaggiare è tipico di carnevale, ma non mi ricordo il nome. E' un grande serpentone fritto che si fa con un imbuto apposito...l'avete mai assaggiato?
Forse trattasi di frittura araba???
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:30:41
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Citazione:
Messaggio inserito da sarrabus72
P.S. cosa sono is tiriccas ??
sono fatte con strisce di pasta ripiegate in due e ripiene di miele, mandorle tritate e tostate e buccia d'arancia...
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:32:57
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Quella che c'è quì sotto è una splendida copuletta fotografata ad Orgosolo..
si fanno in tanti modi, anche nel sud, ma perfetta come questa non ne
ho mai visto da nessuna parte
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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 12/09/2006 : 17:34:04
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Citazione:
Messaggio inserito da Agresti
Citazione:
Messaggio inserito da sarrabus72
P.S. cosa sono is tiriccas ??
sono fatte con strisce di pasta ripiegate in due e ripiene di miele, mandorle tritate e tostate e buccia d'arancia...
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ahh buone, ci sono anche da noi ma non mi ricordavo come le chiamano.
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saretta
Nuovo Utente
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Inserito il - 12/09/2006 : 18:42:35
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le tiriccas che dico io sono fatte col mosto cotto sono le stesse?
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saretta
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Inserito il - 12/09/2006 : 18:51:29
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ho trovato una foto con un cesto di dolci che conosco, è a metà pagina....le tiriccas sono quelle in alto a sinistra sopra i savoiardi (che per inciso sono meravigliosi!)
http://212.210.110.138/notComuneDef...ategoria=448
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