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Agresti
Moderatore
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 Inserito il - 08/06/2006 : 22:15:19
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Tratta da La grande cucina di Sardegna
(ed. della Torre)
http://www.gentedisardegna.it/topic...TOPIC_ID=382
PERDINGIANU A SA SULCITANA
(Melanzane alla Sulcitana)
3 melanzane
3 fogli di pane carasau
500 9 di pomodori maturi,
pecorino stagionato grattugiato
foglie di basilico
aglio
olio extravergine d' oliva
sale
pepe
Lavate, mondate e tagliate a fette le melanzane, quindi friggetele in abbondante olio fino a quando sono dorate. Scolatele, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e salatele leggermente. Ponete un foglio di pane carasau su un canovaccio, bagnatelo leggermente con acqua e trasferitelo in una teglia da forno, distribuitevi sopra alcune fette di melanzana, sughetto preparato con i pomodori passati e il basilico, spolverate con pecorino e ripetete l'operazione sovrapponendo un altro foglio di pane.
Passate la teglia in forno caldo per venti minuti, quindi lasciate intiepidire e servite. 
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Cantu pane carasau e fattu fattu cannonau dae su casu'e su pastore,
sas seadas lean colore in su mare 'e Muravera,
sas launeddas sonan tottu unpare in trullalléra.
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Modificato da - Agresti in Data 08/06/2006 23:31:57
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Barbaricina
Moderatore
Jana Ojos-de-Luche
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Inserito il - 08/06/2006 : 22:30:10
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 BUONISSIME!!!!!!
brava Agrè......non l'ho mai provato con il pane carasau.......sono da fare subito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Modificato da - in data |
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 08/06/2006 : 22:53:20
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Le voglio provare anche io.. in fondo è
una specie di pasta al forno con il carasau
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linomereu
Utente Medio
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Inserito il - 08/06/2006 : 23:47:15
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però...custu perdingianu cun carasau....ottima idea.du ollu provai.
lino
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 09/06/2006 : 10:50:14
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Certo che se l'avessi per pranzo
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maria
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 09/06/2006 : 11:01:49
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 inoke non b'appo su pane carasau deppo aspettare in agustu pro lu comporare in bidda e poi provo sa ricetta tua miam miamunu dae su Belgio e beste puru su
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 09/06/2006 : 11:55:26
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Deve essere buonissima questa ricetta!!!! La proverò....
 
C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 09/06/2006 : 19:58:24
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Quando la faccio (spero presto)
cercherò di fare le foto....
anche voi se potete!!!
Diventa più vivo e gustoso così!!
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linomereu
Utente Medio
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Inserito il - 11/06/2006 : 16:56:42
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mi incuriosiva qustu perdingianu a sa sulcitana
e così oggi a pranzo deu cun sa femmuna,deus preparau.veramenti bonu.
il basilico fresco gli da un gusto poi...
lino
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 11/06/2006 : 19:49:33
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Finalmente un uomo nel raparto cucina
Braaavo Lino!!! Hai seguito la ricetta alla
lettera o hai utilizzato qualche variante??
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linomereu
Utente Medio
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Inserito il - 12/06/2006 : 18:29:50
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agrè,ho rispettato alla lettera la ricetta.
appu aggintu solu appena appena de peperoncinu piccanti.
ho fatto bella figura anche con gli ospiti.ottima ricetta davvero.
lino
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alamar34
Salottino
Utente Master
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Inserito il - 13/06/2006 : 11:21:10
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Evvai! ho tutti gli ingredienti! La preparo e me la pappo tutta! altro che ospiti,ehehehe!!!
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maria
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 13/06/2006 : 12:57:32
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E a mie  nudda
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alamar34
Salottino
Utente Master
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Inserito il - 13/06/2006 : 17:08:19
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Per te ne farei 10 telie in più,  miskinedda!!! 
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maria
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 13/06/2006 : 20:12:42
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 ma grazie belledda mea ma le faremo insieme in Sardegna che ne dici? unu basu a tottusu
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 13/06/2006 : 22:40:32
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Citazione:
appena de peperoncinu piccanti
mmmm quello ci vuole sempre!!!
Fine sett da provare!!
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