Forum Sardegna - Antipasto di carciofi con bottarga

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Nota Bene: A quattro chilometri dal centro abitato di Vallermosa, percorrendo la strada provinciale per Decimoputzu, troviamo il nuraghe "Su Casteddu de Fanaris". Questo è ubicato nella collina più alta della zona a guardia della pianura che si estende da Vallermosa sino ai paesi vicini. In questa zona, diverso tempo fa fu ritrovata una statuetta raffigurante la “Dea Madre” che ora si trova al museo nazionale di Cagliari.

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Gastronomia sarda

Antipasti e contorni

Antipasto di carciofi con bottarga

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Autore

Discussione

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Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 09/09/2006 : 19:29:46
Antipasto di carciofi con bottarga ingredienti per 4 persone 6 carciofi freschi Bottarga di muggine grattuggiata Pecorino sardo maturo Olio extra vergine d'oliva Lavate i carciofi e liberateli dalle foglie più dure, spuntateli, tagliateli a fettine molto sottili, e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone per dieci minuti circa. Scolateli e asciugateli con un panno. Disponeteli a raggiera in un piatto di portata, versateci sopra un filo d'olio d'oliva extra vergine e spolverateli di bottarga di muggine grattuggiata. Cospargete il tutto con sottili scaglie di pecorino sardo maturo e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.
Modificato da - Barbaricina in Data 09/09/2006 21:02:47


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

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giuseppe cadelano

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 21:18:51
BRAVA BARBY OTTIMA RICETA


Regione Veneto ~ Prov.: Treviso ~ Città: san biagio ~ Messaggi: 22 ~ Membro dal: 26/08/2006 ~ Ultima visita: 20/11/2006

Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/09/2006 : 21:42:41
Con questo vuoi dire che intendi provarla tu o aspetti che Barbaricina ti inviti a pranzo?


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

maribellu

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 22:16:11
brava barby adesso domani dovro cercare i carciofi per poter gustare quella bonta grazie


Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 14 ~ Membro dal: 09/09/2006 ~ Ultima visita: 27/09/2006

giuseppe cadelano

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 22:20:14
MA? POTREBBE ANCHE FARLO, LA PROSSIMA VOLTA CHE VERRO A VARZO. CHE NE DICI BARBY????????????


Regione Veneto ~ Prov.: Treviso ~ Città: san biagio ~ Messaggi: 22 ~ Membro dal: 26/08/2006 ~ Ultima visita: 20/11/2006

Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 09/09/2006 : 22:24:05
Giuseppe.....quando verrai a Varzo....ci mettiamo d'accordo..... TU cucini...e io mangio....


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

giuseppe cadelano

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 22:36:08
OK TI FARò SAPERE.A SI BIRI INTANTO BUONA SERATA


Regione Veneto ~ Prov.: Treviso ~ Città: san biagio ~ Messaggi: 22 ~ Membro dal: 26/08/2006 ~ Ultima visita: 20/11/2006

Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 09/09/2006 : 22:37:47
ok Giuseppe...a si biri.....


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 09/09/2006 : 23:57:05
Ciao Barbyyyyyyyyyyyy!! L'hai provata questa ricetta? Gli ingredienti sono ottimi..mmmmmmmmmmmmmmm mi viene l'acquolina in bocca.. l'ultima volta che mi hanno regalato la bottarga (quella da tagliare a fettine), mi alzavo di notte per mangiarla a morsi..cibo divino.. cun d'unu tziccheddu de binu!! ____________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


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Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 10/09/2006 : 00:06:08
no carissima....non l'ho provata..... carciofi e formaggio li posso reperire.....ma la bottarga????? ho capito....mi tocca venire a casa tua per mangiarli!!!! prepara che arrivo.....


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 10/09/2006 : 00:09:04
Accccccc.. La bottarga manca anche a me ..Ci facciamo spedire un pacco dalla Sardegna Barbi.. Che ci vuole!!? ____________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


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Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 10/09/2006 : 09:41:13
Nurà...facciamo prima ad andare noi in Sardegna...... ci organizziamo così.... maribellu prepara l'antipasto..... Albertina fornisce il suo "bellu e bonu" binu nieddu.... e noi ci presentiamo con il dolce!!!!!!! CHE DITE?????????


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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 16/12/2006 : 23:08:49
oggi ho fatto questa "specialità" con una variante: bottarga di pesce spada tagliata a fettine non tanto sottili buona buona buona, il tutto innaffiato con binu nieddu de babbu miu http://www.coquinaria.it/ DEU SEU "very" sarda


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Agresti

Moderatore

Inserito il - 16/12/2006 : 23:28:01
è una mia idea o la bottarga già grattuggiata e messa nelle bustine ha poco sapore?? _______________________________________________________________________________
Modificato da - Agresti in data 17/12/2006 00:06:05


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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 17/12/2006 : 00:41:43
sicuramente perde un po......è come il formaggio appena tagli la forma è buonissimo, col passar del tempo perde in aroma e anche al gusto non è la stessa cosa. comunque non credo ci siano dentro ingredienti estranei, credo invece che non tutte le bottarghe vengano bene quindi quelle che si "spaccano" o che non hanno una bella presentazione finiscano macinate. http://www.coquinaria.it/ DEU SEU "very" sarda


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Ela

Moderatore

Inserito il - 17/12/2006 : 23:30:26
A Capodanno vado in Sardegna e mi faccio un bel rifornimenti di bottariga.....voi sapete quale è la migliore? Io la compro sempre ma non so se la qualità è la migliore......Voglio provare la ricetta di Barby...... buone feste a tutti


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