Forum Sardegna - Antipasto di carciofi con bottarga

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Nota Bene: Is Lorighitta - pasta tipica preparata a mano attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa a formare un anello (loriga, in sardo), tipica del comune di Morgongiori

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Antipasto di carciofi con bottarga

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Autore

Discussione

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Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 09/09/2006 : 19:29:46
Antipasto di carciofi con bottarga ingredienti per 4 persone 6 carciofi freschi Bottarga di muggine grattuggiata Pecorino sardo maturo Olio extra vergine d'oliva Lavate i carciofi e liberateli dalle foglie più dure, spuntateli, tagliateli a fettine molto sottili, e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone per dieci minuti circa. Scolateli e asciugateli con un panno. Disponeteli a raggiera in un piatto di portata, versateci sopra un filo d'olio d'oliva extra vergine e spolverateli di bottarga di muggine grattuggiata. Cospargete il tutto con sottili scaglie di pecorino sardo maturo e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.
Modificato da - Barbaricina in Data 09/09/2006 21:02:47


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

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giuseppe cadelano

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 21:18:51
BRAVA BARBY OTTIMA RICETA


Regione Veneto ~ Prov.: Treviso ~ Città: san biagio ~ Messaggi: 22 ~ Membro dal: 26/08/2006 ~ Ultima visita: 20/11/2006

Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/09/2006 : 21:42:41
Con questo vuoi dire che intendi provarla tu o aspetti che Barbaricina ti inviti a pranzo?


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

maribellu

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 22:16:11
brava barby adesso domani dovro cercare i carciofi per poter gustare quella bonta grazie


Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 14 ~ Membro dal: 09/09/2006 ~ Ultima visita: 27/09/2006

giuseppe cadelano

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 22:20:14
MA? POTREBBE ANCHE FARLO, LA PROSSIMA VOLTA CHE VERRO A VARZO. CHE NE DICI BARBY????????????


Regione Veneto ~ Prov.: Treviso ~ Città: san biagio ~ Messaggi: 22 ~ Membro dal: 26/08/2006 ~ Ultima visita: 20/11/2006

Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 09/09/2006 : 22:24:05
Giuseppe.....quando verrai a Varzo....ci mettiamo d'accordo..... TU cucini...e io mangio....


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giuseppe cadelano

Nuovo Utente

Inserito il - 09/09/2006 : 22:36:08
OK TI FARò SAPERE.A SI BIRI INTANTO BUONA SERATA


Regione Veneto ~ Prov.: Treviso ~ Città: san biagio ~ Messaggi: 22 ~ Membro dal: 26/08/2006 ~ Ultima visita: 20/11/2006

Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 09/09/2006 : 22:37:47
ok Giuseppe...a si biri.....


Regione Piemonte ~ Città: Domodossola ~ Messaggi: 9893 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/04/2017

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 09/09/2006 : 23:57:05
Ciao Barbyyyyyyyyyyyy!! L'hai provata questa ricetta? Gli ingredienti sono ottimi..mmmmmmmmmmmmmmm mi viene l'acquolina in bocca.. l'ultima volta che mi hanno regalato la bottarga (quella da tagliare a fettine), mi alzavo di notte per mangiarla a morsi..cibo divino.. cun d'unu tziccheddu de binu!! ____________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


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Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 10/09/2006 : 00:06:08
no carissima....non l'ho provata..... carciofi e formaggio li posso reperire.....ma la bottarga????? ho capito....mi tocca venire a casa tua per mangiarli!!!! prepara che arrivo.....


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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 10/09/2006 : 00:09:04
Accccccc.. La bottarga manca anche a me ..Ci facciamo spedire un pacco dalla Sardegna Barbi.. Che ci vuole!!? ____________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


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Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 10/09/2006 : 09:41:13
Nurà...facciamo prima ad andare noi in Sardegna...... ci organizziamo così.... maribellu prepara l'antipasto..... Albertina fornisce il suo "bellu e bonu" binu nieddu.... e noi ci presentiamo con il dolce!!!!!!! CHE DITE?????????


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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 16/12/2006 : 23:08:49
oggi ho fatto questa "specialità" con una variante: bottarga di pesce spada tagliata a fettine non tanto sottili buona buona buona, il tutto innaffiato con binu nieddu de babbu miu http://www.coquinaria.it/ DEU SEU "very" sarda


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Agresti

Moderatore

Inserito il - 16/12/2006 : 23:28:01
è una mia idea o la bottarga già grattuggiata e messa nelle bustine ha poco sapore?? _______________________________________________________________________________
Modificato da - Agresti in data 17/12/2006 00:06:05


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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 17/12/2006 : 00:41:43
sicuramente perde un po......è come il formaggio appena tagli la forma è buonissimo, col passar del tempo perde in aroma e anche al gusto non è la stessa cosa. comunque non credo ci siano dentro ingredienti estranei, credo invece che non tutte le bottarghe vengano bene quindi quelle che si "spaccano" o che non hanno una bella presentazione finiscano macinate. http://www.coquinaria.it/ DEU SEU "very" sarda


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Ela

Moderatore

Inserito il - 17/12/2006 : 23:30:26
A Capodanno vado in Sardegna e mi faccio un bel rifornimenti di bottariga.....voi sapete quale è la migliore? Io la compro sempre ma non so se la qualità è la migliore......Voglio provare la ricetta di Barby...... buone feste a tutti


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