Forum Sardegna - pane (tipo spianata)

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Nota Bene: Capoterra. Ugolino di Guelfo della Gherardesca, immortalato da Dant Alighieri nei canti XXXII e XXXIII dell'Inferno, ebbe per qulache tempo in feudo la villa di Capoterra, che però venne presto ceduta ai Genovesi, dopo la sconfitta patita dai Pisani alla Meloria nel 1284.

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Gastronomia sarda

Primi e pani tradizionali

pane (tipo spianata)

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Autore

Discussione

garfiland
Salottino
Nuovo Utente

Inserito il - 01/05/2008 : 11:24:28
ciao a tutti/e dato ke oggi è festa e quindi ci saranno mega grigliate, può mancare il pane? nooooo vero? Io ho fatto questo è tipo la spianata, 250 gr di farina manitoba 2 gr di lievito secco 300 gr di acqua 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero Miscelate farina e lievito poi unite piano piano l'acqua e lavorate a lungo e con energia fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Battetelo per bene sulla spianatoia per 5 minuti. Tenete sempre spianatoia e impasto leggermente infarinato. Ricavatene 8 palline se volete panini medio grandi o 12 se li volete più piccoli e lasciateli lievitare coperti per 40 minuti. Poi prendete ciascuana pallina e appiattetele fino ad ottenere dei dischi di 8/10 cm. Se si attaccano alla spianatoia metteteli su un canovaccio infarinato e fateli lievitare per altri 40/50 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 250° con dentro la teglia che userete per cuocer i pani. Prendete i pani 2 a 2 o di più a seconda delle dimensioni e metteteli sulla teglia bollente (occhio alle mani) e cuoceteli per 5/8 minuti fino a quando non saranno gonfi e leggermente dorati. Tirateli fuori e metteteli in un sacchetto di carta e poi di plastica per una decina di minuti se volete mangiarli subito o fino a quando non saranno freddi se volete congelarli. In questo modo rimarranno morbidissimi e un pochino umidi come quelli che trovate nei locali arabi. Per farcirli dovete tagliarli fino a un quarto e poi allargare leggermente l'apertura con le mani durante la lievitazione prima fase di cottura seconda fase cottu qualcuno l' ha già assaggiato ,il giudizio è stato buono,( tanto buono ke l'ha spazzolato) ciao e buon appetito a tutti/e Tiz


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babi81
Salottino
Utente Master

Inserito il - 01/05/2008 : 11:27:44

MMMMMMHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH... buonooooooooo, un'altra ricetta da provare!!!

Firma di babi81

Barbara

Regione Sardegna ~ Città: Carbonia - Roma ~ Messaggi: 2143 ~ Membro dal: 18/10/2007 ~ Ultima visita: 04/06/2020

Incantos
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 01/05/2008 : 15:13:39

Wow!!! la proverò al più presto!!! (Oggi mi è scoppiato il cristallo interno del forno...

si è fatto in tremila pezzi.... forse lo uso troppo...

)
Grazie garfy...

Firma di Incantos

La Giara

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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 01/05/2008 : 15:36:43

Spazzolate tutte quante Garfiland???
Mmmmmmmmmmmmmmm..

Accc Incantos ita c'asi postu aintru de su forru???
Qualche torta a base de perdigonisi??

Firma di Nuragica

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Incantos
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 01/05/2008 : 15:46:23

Nuragica ha scritto:

Spazzolate tutte quante Garfiland???
Mmmmmmmmmmmmmmm..

Accc Incantos ita c'asi postu aintru de su forru???
Qualche torta a base de perdigonisi??

no... a base de guettusu cussu chi sparanta in i festasa...

Cess no mi neristi nudda ca seu incxxxxda niedda!!

Firma di Incantos

La Giara

Gesturi (Mc)

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garfiland
Salottino
Nuovo Utente

Inserito il - 01/05/2008 : 16:30:20

Nuragica ha scritto:

Spazzolate tutte quante Garfiland???
Mmmmmmmmmmmmmmm..

Accc Incantos ita c'asi postu aintru de su forru???
Qualche torta a base de perdigonisi??

e già.. la mia dolce metà quando si tratta di mangiare, specie se è ciò ke piace a lui, no faghede parte a cumpagnu, si no t'appartasa si manigada a tie puru

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garfiland
Salottino
Nuovo Utente

Inserito il - 01/05/2008 : 22:32:55

Incantos ha scritto:

Wow!!! la proverò al più presto!!! (Oggi mi è scoppiato il cristallo interno del forno...

si è fatto in tremila pezzi.... forse lo uso troppo...

)
Grazie garfy...

ops ho notato ke ho fatto un'errore mancano due ingredienti, allora gli ingredienti sono:

250gr di farina manitoba
250 di farina di grano duro
4 gr di lievito secco
300 gr di accqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d'olio

il procedimento è lo stesso

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