Forum Sardegna - Pasta tipica

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Nota Bene: Sino ai primi del novecento si conservavano ad Ittiri diversi letti a baldacchino , di un tipo molto diffuso in tutta la Sardegna sin dal 1600 almeno e soppiantati quasi ovunque nel corso del 1800 da letti cittadini. Il caratteristico letto, detto " lettu a pabaglione ", arrivava all'altezza di oltre tre metri dal suolo ed il piano su cui si dormiva era alto circa m.1,80! Vi si saliva tramite una scaletta o una sedia e lo si addobbava con un apparto tessile molto ricercato, formato da coperte decorate e bande a filet. Nel 1908 il pittore costumbrista spagnolo Antonio Ortiz Echague dipinse a Ittiri uno di queti letti , nella tela detta "Hilandera "( la filatrice).

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Autore

Discussione

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 29/02/2008 : 18:47:45
Mi serve un elenco delle paste tipiche sarde.. mi date una mano!!!!!???!!!


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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 29/02/2008 : 18:52:35

- Culurgiones

- Fregola

- Malloreddus

e poi

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babi81
Salottino
Utente Master

Inserito il - 29/02/2008 : 18:57:07

I cassulli di Carloforte... son buonissimi!

Firma di babi81

Barbara

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 29/02/2008 : 18:59:15

maccaronis de busa

i pillusu

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alepazzi
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 29/02/2008 : 18:59:28

valgono anche i ricciolini? l'ingrediente principale e' la pasta!!!!

Firma di alepazzi

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 29/02/2008 : 18:59:30

Tenkiusss!!

I cassulli??!! Maii sentiti

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 29/02/2008 : 19:02:42

alepazzi ha scritto:

valgono anche i ricciolini? l'ingrediente principale e' la pasta!!!!

quali sono i ricciolini??

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 29/02/2008 : 19:04:38

lorighittas

I vitellini(i malloreddus galluresi,molto grandi)

poi c'è un tipo che tagliano a pezzi dall'impasto,ma non ricordo il nome sardo.
credo siano tipici dell'iglesiente.

Modificato da - cedro del Libano in data 29/02/2008 19:05:10

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 29/02/2008 : 19:05:14

Babi..ma i cassulli sono uguuuali ai malloreddus???

cioè.. almeno mi sembrano quello dalle foto sul web

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alepazzi
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 29/02/2008 : 19:06:03

per fare i ricciolini, si fa la pasta fresca, si tira la sfoglia, si mette sopra del formaggio e un pochino di besciamella...si arrotola il tutto, si taglia a rondelle e si mette in forno con sopra qualche fiocchetto di burro! una bonta', io li ho sempre mangiati a tortolì!!!!

Modificato da - alepazzi in data 29/02/2008 19:06:35

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 29/02/2008 : 19:06:23

ceee ta cosa bella!! Grazie grazie!!

Mi state dando una grosso aiuto!

Firma di Agresti

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 29/02/2008 : 19:09:38

alepazzi ha scritto:

per fare i ricciolini, si fa la pasta fresca, si tira la sfoglia, si mette sopra del formaggio e un pochino di besciamella...si arrotola il tutto, si taglia a rondelle e si mette in forno con sopra qualche fiocchetto di burro! una bonta', io li ho sempre mangiati a tortolì!!!!

ahh ho capito!! (boooni

)

ho visto che in diversi agriturismi preparano questo primo,
preparando delle specie di crespelle e ci mettono anche
delle erbette...

Modificato da - Agresti in data 01/03/2008 10:22:47

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babi81
Salottino
Utente Master

Inserito il - 29/02/2008 : 19:11:15

Agresti ha scritto:

Babi..ma i cassulli sono uguuuali ai malloreddus???

cioè.. almeno mi sembrano quello dalle foto sul web

Si, gli assomigliano... sono tipo gli gnocchi ma son molto grandi!

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Barbara

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alepazzi
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 29/02/2008 : 19:12:13

ho chiesto conferma anche a mia mamma, allora per i riccioli la besciamella deve essere un po' densa e condita con tanto formaggio, poi, una volta in forno oltre al burro sopra si mette anche un pezzetto di mozzarella!

sono buonissimi!!!!

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 29/02/2008 : 19:12:28

macarronis de ungra

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 29/02/2008 : 19:18:44

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