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Grodde
Utente Attivo
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 Inserito il - 28/07/2007 : 17:00:47
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Eccovi una ricetta dolciaria del Logudoro, dei dolci tipici del carnevale, vengono fatti anche in Gallura dove vengono chiamati "Acciuleddi", nel Logudoro sono chiamate Montegadas, e nel Nuorese Montecadas (si differenziano però da quelle Logudoresi perchè non vengono intrecciate, ma gli viene data una forma tipo di ruota, la pasta però è identica)
(ho riciclato l'immagine messa da Agresti visto che non ne ho trovato altra)
MONTEGADAS
Ingredienti:
½ kg di semola
½ kg di farina sarda
sale
260 g di strutto
acqua tiepida
vanillina, zucchero
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua e il sale incorporando lo strutto e la vanillina. Lavorare fino a quando non si ottiene un composto omogeneo . Preparare la sfoglia e ricavarne delle strisce che dovranno essere intrecciate tenendo la pasta con la mano destra e facendola girare su se stessa con la sinistra. Friggere in abbondante olio caldo infine, cospargerle di zucchero.
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Ela
Moderatore
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Inserito il - 28/07/2007 : 17:08:49
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va bene questa foto....non credo Agresti abbia da ridire!!!! ....questa ricetta è da provare magari al prossimo carnevale....anche se quì nella mia città , sul lungomare, oggi si fa il carnevale estivo...il carnevale della marina....più tardi posterò delle foto, ma questo dolce visto che è fritto conviene farlo per il carnevale invernale.....!!!!!
Mezus terra senza pane, que terra senza justitia
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 06/09/2007 : 09:09:51
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Grodde!! Grazie per le tue interessanti delucidazioni
Perchè non fai una panoramica dei dolci della tua zona??!!
Alla fine riuscirò a notare le differenze
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spiderman
Nuovo Utente
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 Inserito il - 11/10/2007 : 09:13:31
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che bello sono capitata nel forum degli angeli dolci
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Petru2007
Moderatore
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Inserito il - 11/10/2007 : 12:32:45
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| Messaggio di Grodde
vengono fatti anche in Gallura dove vengono chiamati "Acciuleddi",
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La dizione completa sarebbe "acciuleddi e meli" in quanto, per migliorare le caratterische organolettiche, vengono inzuppati nel miele fuso. Portano questo nome in quanto nella loro forma ricordano una matassa di lana o altro filato, che in gallura si chiama "acciola"...
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loulunes
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 11/10/2007 : 14:34:35
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 Da noi questi sono "ses origliettes" che insieme a "sas frijolas" sono i dolci che si fanno appunto a carnevale.
Si inzuppano nel miele come giustamente dice Petru, oppure si servono cosparsi di zucchero semolato.
Io invece preparo uno sciroppo con zucchero, acqua e scorza di arancia o limone, perchè non gradisco troppo il miele.
Ricordo che una volta a Nulvi li ho assaggiati con una specie di cappa simile a quella che si usa per i pirichittos.
Paese che vai usanza che trovi. Devo dire che qualunque sia la versione sono sempre ottimi.
Ciao Lou
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