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Gastronomia sarda

Primi e pani tradizionali

pan bollito di bonorva...

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Autore

Discussione

Anna Angius

Nuovo Utente

Inserito il - 12/12/2012 : 12:55:01
... ne conservo un ricordo struggente, legato alle vacanze che trascorrevo in sardegna con la famiglia. vorrei riproporlo per il cenone della vigilia di natale: qualcuno mi sa dare la ricetta originale? ricordo un battuto di lardo e prezzemolo, delle cipolle, forse patate (lesse?), sicuramente una spolverata abbondante di pecorino alla fine... ma la carne??? ce n'era? quale? cotta come? grazie a tutti quelli che sapranno aiutarmi! anna


Regione Lombardia ~ Città: Crema ~ Messaggi: 1 ~ Membro dal: 12/12/2012 ~ Ultima visita: 19/12/2012

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lorson
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 12/12/2012 : 13:07:47

Dosi indicative per 4 persone:
Pane di Bonorva spezzettato. Circa due piatti.
Mezzo chilo di carne di pecora, preferibilmente le costole. Fate un brodo aggiungendo carote, cipolle, prezzemolo e sedano. Deve bollire per un paio d'ore.
Poi lasciate raffreddare e toglete il grasso in superficie.
In un tegame abbastanza capiente filtrate il brodo , aggiungetevi un trito molto fine di lardo, aglio e basilico. Non lesinate sull'aglio ma per le dosi regolatevi in base ai vostri gusti.
Portate a ebolizione, immergetevi il pane tagliato a pezzi e lascitate cuocere per una ventina di minuti, poi pescate il pane e conditelo con abbondante pecorino grattugiato. Di contorno si possono fare delle patate lessate nello stesso brodo.

Questo è il 1° che ho trovato su internet.
Buon appetito.
l.

Firma di lorson

Voglio essere, non apparire (L.T.).