Forum Sardegna - Sa gebedia

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Nota Bene: I costumi femminili di Aritzo, Belvì, Desulo e Gadoni conservano uno straordinario "fossile vestimentario ". Non comprendono, infatti, gonne a ruota, amplissime, pieghettate o increspate come tutti i restanti costumi femminili dell'Isola, ma una singolare gonna a sacco. Questo tipo di gonna e' formata da due stretti teli d'orbace raccordati ai lati da due esigui gheroni trapezoidali. Si ritiene che l'indumento derivi da arcaici capi drappeggiati o formati da due pannelli rettangolari separati, utilizzati per coprire il corpo femminile dalla vita in giu.

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Sa gebedia

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Autore

Discussione

milly73
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 16/02/2012 : 18:37:50

Sa gebedia (in italiano gelatina) si prepara in occasione del giovedì grasso, non sono a conscenza del perchè.
Per la preparazione di questo piatto occorrono i piedi e le orecchie del maiale, generalmente i nostri avi li conservavano sotto sale.
Almeno due giorni prima si mettono i piedi e le orecchie in abbondante acqua per eliminare il sale.
Una volta eliminato il sale, si mette a cuocere, preparando del brodo con pomodori secchi, una cipolla e alcune foglie di alloro.
Non aggiungere sale, si lascia cuocere finchè non diventano teneri, le ossa si devono staccare fra loro.
questo è il risultato

scolare i piedini, togliere le ossicine

tagliare a pezzi non troppo piccoli

Firma di milly73

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milly73
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 16/02/2012 : 18:38:23

si insaporisce ulteriormente con una "spruzzata" di aceto

a piacere si aggiunge la saporita e il pepe

mescolare bene

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milly73
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 16/02/2012 : 18:40:41

si assaggia il brodo se va bene di sale, altrimenti si aggiunge.
Si aggiunge il brodo sino a coprire i piedini

"aggiustare"il preparato in modo che il brodo insaporisca la pietanza.

per mangiarlo bisogna aspettare che si raffreddi, noi lo abbiamo preparato ieri e assaggiato oggi.
Non posso essere precisa con le dosi perchè da ciò che mi hanno spiegato si va a gusto.

Se i nostri avi mangivano questo piatto vorrei sapere quale segreto avevano per rimanere in linea, ho avuto il corraggio di assaggiarlo rigorosamente riscaldato, il sapore è buono ma ero terrorizzata dalle calorie della pietanza.

Mi farebbe piacere se alcuni di voi sono a conoscenza di questa pietanza, come la cucinate o anedoti riguardante la pietanza

Modificato da - milly73 in data 16/02/2012 18:45:35

Firma di milly73

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lorson
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 16/02/2012 : 18:51:10

Se i nostri avi mangiavano questo piatto vorrei sapere quale segreto avevano per rimanere in linea

...probabilmente non avevano divani o poltrone

Può essere un'ipotesi valida?
Ciao
l.

Firma di lorson

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milly73
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 16/02/2012 : 20:11:33

lorson ha scritto:

Se i nostri avi mangiavano questo piatto vorrei sapere quale segreto avevano per rimanere in linea

...probabilmente non avevano divani o poltrone

Può essere un'ipotesi valida?
Ciao
l.

hai ragione

però, possono andar bene per smaltire camminare 1 ora al giorno e due volte a settimana a scuola di ballo sardo

?
Ciao

Firma di milly73

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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 16/02/2012 : 21:27:53

Ciao Milly

Berkkkkkkkkkk

questa nn credo che neanche l'assagerei

Solo a pensare quello che ce dentro mi viena la nausea

scusami

Firma di maria

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Nuoro

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

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lorson
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 16/02/2012 : 21:36:57

maria ha scritto:

Ciao Milly

Berkkkkkkkkkk

questa nn credo che neanche l'assagerei

Solo a pensare quello che ce dentro mi viena la nausea

scusami

..ci sono stati tempi (e non solo in Sardegna) in cui non si pensava a cosa c' era dentro

@milly: dipende dalla quantità

io smaltirei dopo...............moooolto doooopo

...un salutone ad ambedue

Modificato da - lorson in data 16/02/2012 21:38:13

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milly73
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 16/02/2012 : 21:39:00

maria ha scritto:

Ciao Milly

Berkkkkkkkkkk

questa nn credo che neanche l'assagerei

Solo a pensare quello che ce dentro mi viena la nausea

scusami

tranquilla

, ero indecisa se aprire il topic, però....fa parte della nostra tradizione, mi piace tutelare e conoscere anche le usanze alimentari

Firma di milly73

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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 16/02/2012 : 21:49:13

lorson ha scritto:

maria ha scritto:

Ciao Milly

Berkkkkkkkkkk

questa nn credo che neanche l'assagerei

Solo a pensare quello che ce dentro mi viena la nausea

scusami

..ci sono stati tempi (e non solo in Sardegna) in cui non si pensava a cosa c' era dentro

@milly: dipende dalla quantità

io smaltirei dopo...............moooolto doooopo

...un salutone ad ambedue

Hai ragione Lorson

pero nn ce la farei

un abbraccio dal Belgio

Firma di maria

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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 16/02/2012 : 21:51:02

milly73 ha scritto:

maria ha scritto:

Ciao Milly

Berkkkkkkkkkk

questa nn credo che neanche l'assagerei

Solo a pensare quello che ce dentro mi viena la nausea

scusami

tranquilla

, ero indecisa se aprire il topic, però....fa parte della nostra tradizione, mi piace tutelare e conoscere anche le usanze alimentari

Hai fatto super bene di aprire il topic

nn tutte sono come me anti maialetto ahhahahaha

ciao Stellina

intanto le tue foto sono superbeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Firma di maria

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