Forum Sardegna - carciofi alla sarda

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Nota Bene: Proviene da Nule (Sassari) un bronzetto nuragico , unico nel suo genere, rappresentante un "toro androcefalo", ovvero un toro con testa umana, una sorta di minotauro. E' la probabile rappresentazione di una divinità o di una figura mitica dei nuragici.

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carciofi alla sarda

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Autore

Discussione

Ela

Moderatore

Inserito il - 10/02/2009 : 16:38:49

Ingredienti

Carciofi
2 cucchiai di conseva di pomodoro
un pizzico di origano
prezzemolo
olio
sale
uno spicchi d'aglio
una cipolla piccola
un bicchiere di vino bianco
capperi all'aceto
un dado (per chi lo usa, altrimenti basta il sale)
pepe

Pulire i carciofi,togliere il fieno e tagliare a spicchi, .
Mettere in un tegame l'olio , la cipolla e l'aglio,fare rosolare bene. Mettere i carciofi e rosolare per una decina di minuti, spruzzare con il vino bianco e non appena sarà evaporato, unire un pò di acqua tiepida dove verrà diluito il pomodoro. Mettere il dado o il sale. Far cuocere per circa 20 minuti, unire il prezzemolo, capperi e l'origano.Controllare di sale ed aggiungere una spruzzata di pepe e continuare la cottura.
E' una ricetta semplice e gustosa, la preparo spesso.
Metto solo la foto del piatto finito

Firma di Ela

Lago Flumendosa

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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 10/02/2009 : 17:27:13

buoni i caciofi,io li faccio solo con aglio e prezzemolo .
Li provero' alla moda tua ,saranno senz'altro buonissimi sopratutto se hai
la fortuna di trovare i carciofi sardi

Firma di cedro del Libano

____________

«Occhio per occhio... e il mondo diventa cieco.» (Ghandi)

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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 11/02/2009 : 09:07:47

adoro i carciofi in qualsiasi modo vengano cucinati....li proverò anche così, sicuramente saranno buoni.....grazie Ela

Firma di Tizi

Panorama

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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 11/02/2009 : 09:12:09

Anche io adoro i carciofi..
Ela questa ricetta la mia mamma la prepara con aggiunta di patate
tagliate a cubetti..

Firma di Nuragica

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 11/02/2009 : 15:46:50

...mai provati con le seppie?

Firma di callas

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Ela

Moderatore

Inserito il - 11/02/2009 : 15:50:54

callas ha scritto:

...mai provati con le seppie?

Mai!!!!

Firma di Ela

Lago Flumendosa

Nurri (Ca)

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Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 11/02/2009 : 15:57:55

Per me il sapore del carciofo è uno dei migliori in assoluto. Carciofi sardi s'intende! Non li ho mai preparati così. Li proverò! Grazie Ela.

Firma di Pia

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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 11/02/2009 : 16:19:39

mmmh Callas mi piacciono i carciofi e mi piacciono le seppie.....quindi saranno buonissimi cucinati insieme

Firma di Tizi

Panorama

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callas
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 11/02/2009 : 16:27:55

ok..golosoni...naturalmente io uso i carciofi liguri...che poi sono uguali a quelli sardi...ma un po più teneri....e non provate a contraddirmi...!
allora...mettete a rosolare nell'olio un po d'aglio, aggiungete le seppie...pulite e tagliate a pezzi ...lasciate rosolare un po e bagnate con del vino bianco...fate sfumare e aggiungete quindi della salsa di pomodoro e proseguite con la cottura...aggiungete quindi i carciofi tagliati a spicchi...aggiungete del brodo vegetale se si asciuga troppo!
a cottura ultimata..aggiungete prezzemolo fresco tritato...!

....questo però è un secondo....

Modificato da - callas in data 11/02/2009 16:31:00

Firma di callas

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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 11/02/2009 : 16:46:59

grazie Calla.....

Firma di Tizi

Panorama

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isabell76

Nuovo Utente

Inserito il - 04/04/2011 : 21:41:05
Salve, adoro i carciofi è vorrei sapere se qualcuno di voi conosce la ricetta per fare le fritelle di carciofi-grazie :)


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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 06/04/2011 : 13:02:52

io non ho una ricetta perchè in genere non friggo mai però mi è capitato di mangiarle da mia madre. si fa una pastella con farina, uova e acqua . si immergono i carciofi, ben puliti e tagliati a fettine sottili, nella pastella e si friggono in abbondante olio.

PS: pare che utilizzare l'acqua gasata avvantaggi la bontà della frittura

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DEU SEU "very" sarda

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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 07/04/2011 : 09:03:50

afabica ha scritto:

io non ho una ricetta perchè in genere non friggo mai però mi è capitato di mangiarle da mia madre. si fa una pastella con farina, uova e acqua . si immergono i carciofi, ben puliti e tagliati a fettine sottili, nella pastella e si friggono in abbondante olio.

PS: pare che utilizzare l'acqua gasata avvantaggi la bontà della frittura

Hummmmmmmm miam miam

fidati e la stessa che faccio anch'io slurp

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Nuoro

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