Forum Sardegna - Spaghetti con polpicini in nero

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Nota Bene: La Necropoli di Anghelu Ruju ( ALGHERO) e' il più vasto sepolcreto di " domus de janas" ( case delle fate) della Sardegna centro-settentrionale.
Comprende ben 38 grotticelle artificiali pluricellulari e più di 300 stanzette scavate nella roccia.
Gli ipogei vennero escavati su una collinetta di arenaria calcarea da genti del Neolitico Recente che, non conoscendo metalli, per eseguirle utilizzarono picchi di pietra scheggiata.
Molti di questi picconi sono stati ritrovati all'esterno delle tombe e dentro una di esse venne in luce lo scheletro di un individuo circondato da numerose piccozze litiche.
Si tratta forse di ella sepoltura di un antico scalpellino che si portò nell'oltretomba gli strumenti del suo mestiere!

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Gastronomia sarda

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Spaghetti con polpicini in nero

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Moderatore

Inserito il - 07/07/2006 : 10:47:07
Nei meandri del mio archivio virtuale ho scoperto di avere infinite ricette sarde.... Spaghetti con polpicini in nero Gli ingredienti per sei persone: un chilogrammo di polpicini due spicchi d’aglio due cucchiai d’olio due pomodori secchi un peperoncino piccolo una manciata di prezzemolo tritato sale quanto basta. Una ricetta semplice, ma dal sapore intenso, tipicamente estivo. In un ampio tegame,fate rosolare due cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio, il pomodoro secco lavato e dissalato e il peperoncino. A questo punto, una volta allestita la base p er il condimento,occorre lavare - accertandosi di lasciarli interi - i polpicini, quindi aggiungerli al soffritto, precedentemente confezionato. Salare e far cuocere il tutto, finché i polpicini non risulteranno teneri (assaggiare non è proibito) e finché il preparato (l’olio, gli spicchi d’aglio, il pomodoro secco e il peperoncino) non avrà assunto un colore nerastro, dato ovviamente dal polpo nostrano. Quindi fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli ricordandovi di far arrivare la cottura ”al dente”. Aggiungete gli spaghetti al sugo dei polpicini, saltateli a fuoco vivo per qualche istante, guarnite con un ciuffetto di prezzemolo tritato e serviteli caldi. Questi spaghetti cun pruppixedus a scabuzzeddus rappresentano un piatto dell’antica e popolare cucina cagliaritana. Un piatto estivo, dal sugo di mare, ideale sia a pranzo che a cena. In poco tempo, sarà la vostra abilità a dare il giusto connubio ai vari ingredienti, tutti figli della nostra Sardegna. _______________________________________________________________________________
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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 07/07/2006 : 10:51:29
miam miam miam questa non la conescevo:-) me la scrivo e la provo (ho gia fame aiutooooooooooooo) in piu ho degl'ospiti Belghi fra un po grazie Agre!!!!! unu basu :-)
Modificato da - in data


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