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V I S U A L I Z Z A    D I S C U S S I O N E milly73 Inserito il - 20/01/2011 : 17:42:41 il pane carasau ingredienti: gr 500 di di semola gr 500 di semolato rimacinata più il neccessario per lavorare le sfoglie 15 gr di lievito di birra 20 gr di sale 500/600 gr d’acqua mettere la semola nell'impastatrice unire il lievito sciolto in poca acqua, il sale e aggiungere a poco a poco l’acqua tiepida rimanente, lavorarla sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, io l'ho lavorata nell'impastatrice per 40 miniti circa. Con l’impasto formare un cilindro e tagliarlo in pezzi piccoli e simili tra loro ( non come ho fatto io uno diverso dall'altro ) , ricavarne delle pagnotte e metterle in un corbula coprendole con un panno e metterla all'interno di una busta in plastica per evitare che la pasta si secchi in superficie. lasciare lievitare. Quando le pagnote sono lievitate (attenzione non devono esserci bollicine perchè altrimenti le sfoglie non risulteranno lisce e omogenee)riprenderle e lavorandole col matterello ricavare dei dischi sottili, ma di spessore uniforme, e di forma circolare, il più possibile regolare, prendete esempio da me non ne ho fatta una tonda Disporre i dischi via via che si ottengono tra strati di panni di cotone ben infarinati sia sul lato inferiore che superiore della sfoglia prima di coprire, avvolgere il tutto con un una coperta, poi o con un telo di plastica o mettere il tutto in una busta di plastica molto grande.Lasciare lievitare per 2 ore circa. trascorse le 2 ore arriva il bello , premessa ho impastato solo 1 kg di semola quindi ho cotto il pane nel forno statico a 250 gradi ma che saddisfazione maneggiare le sfoglie di pasta in tutte le fasi con attenzione, bisogna evitare di tirare la pasta o deformarla con le dita, per spostare le sfoglie dal telo alla pala o come ho fatto io, le ho messe nel forno con le mie manine, rovesciarle prima sul dorso di una mano e poi farci scivolare sotto il dorso dell’altra mano per eliminare l'eccesso di semola, metterle nel forno che spettacolo vedere una sfoglia sottilissima gonfiarsi come un pallone dovete scusarmi la foto non è delle migliori, il forno è sporco solo di semola ma volevo farvi vedere come gonfia la sfoglia qui ho ripulito l'interno del forno con il risultato di una bruciatura l'intelligenza deve venir fuori appena la sfoglia si è gonfiata toglietela dal forno (attenzione agli sbuffi di vapore caldo) mentre il “pallone” è ancora caldo apritelo in due con l'aiuto di un coltello sovrapponete le due sfoglie ottenute su un vassoio, con la parte ruvida verso l’alto, coprite con un telo, poi mettete sopra un altro vassoio e dei pesi per schiacciarle.continuare così finchè tutte le sfoglie sono cotte. Lasciare che le sfoglie messe sotto i pesi si freddino (se non fate questa operazione le sfoglie tenderanno ad arricciarsi),poi infilatele sotto il grill e biscottatele facendole dorare a vostro piacimento. Questi passaggi non ho potuto fotografarli,alla prossima Il pane carasau finito, metto due foto così vedete bene come è venuto sicuramente (come dice mamma) devo ancora prenderci la mano, ma per essere la seconda volta sono soddisfatta del risultato la prima volta non ci sono stati miracoli per farlo gonfiare..... alle prossime 8   U L T I M E    R I S P O S T E    (in alto le più recenti) maria Inserito il - 19/12/2012 : 18:34:03 milly73 ha scritto: @ Maria hai ragione, sono zirellona e meda puru grazie mille milly73 Inserito il - 19/12/2012 : 18:30:41 @ Maria hai ragione, sono zirellona e meda puru grazie mille maria Inserito il - 17/12/2012 : 13:31:51 milly73 ha scritto: Dal momento che sono "barrosa" abbiamo riprovato varie volte a fare il pane carasau. Aahahhaha Zirelllona Barrosa con le mani d'oro milly73 Inserito il - 14/12/2012 : 21:00:04 per varie ragioni alcuni passaggi non ho potuto fotografarli. Qui il pane carasau pronto da mangiare. Dobbiamo ancora perfezionare l'aspetto, per il gusto in molti hanno gradito. Pian pianino, tanto la pazienza non mi manca milly73 Inserito il - 14/12/2012 : 20:57:13 milly73 Inserito il - 14/12/2012 : 20:50:57 Dal momento che sono "barrosa" abbiamo riprovato varie volte a fare il pane carasau. I miglioramenti sono arrivati, grazie alle nonnine che ci hanno dato tante dritte L'impasto durane la prima lievitazione con il mattarello si stende la pasta, deve essere il più fine possibile. Finalmente siamo riuscite a farli tondi Questo è il momento che preferisco bulimba Inserito il - 14/06/2011 : 20:49:47 Ne mangio a quintali di pane carasau...e' come i poc corn una volta che inizi non smetti piu'! E' cosi' leggero..uhmmm maria Inserito il - 20/01/2011 : 21:15:44 Wauuuuuuuuuuuuuuu Milly nn mi crederai ma proprio ieri stavo cercando su Google una ricetta da rifilare a una panetteria qui vicino( ho fatto assagiare del pane carasau che mi ha portato mia sorella) ma adesso rifilero la tua miam miammmmmmmm

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