Forum Sardegna - Pardulas

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Nota Bene: In alcuni paesi dell'OGLIASTRA , in un passato non tanto lontano, si confezionava e mangiava un raro PANE DI GHIANDE.
Le ghiande, opportunamente tostate e macinate, erano mescolate con argille, che ne moderavano l'acidità ed il sapore allappante. Questo tipo di pane viene collegato da alcuni studiosi a riti magico-propiziatori che prevedevano la "geofagia", ovvero l'ingerimento di terra, ma e' stato probabilmente conservato anche per l'atavica penuria alimentare che affliggeva i poveri delle popolazioni dell'Interno.

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Discussione

Pagina: di 6

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 13/04/2008 : 13:36:54

Incantos ha scritto:

Nuragica ha scritto:

Ta cosa bona Tinuccia!! cumenti fatzu a das fai ca no tengiu su forru??

Non ti oghisti scusasa Nuragica... un forno a gas o elettrico ce l'avrai in casa no???

Ma non verrebbero come quelle di Albertina... il forno a legna è di basilare importanza.

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Chiesa San Mauro - Monte Corona

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..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

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Incantos
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 13/04/2008 : 13:40:30

Nuragica ha scritto:

Incantos ha scritto:

Nuragica ha scritto:

Ta cosa bona Tinuccia!! cumenti fatzu a das fai ca no tengiu su forru??

Non ti oghisti scusasa Nuragica... un forno a gas o elettrico ce l'avrai in casa no???

Ma non verrebbero come quelle di Albertina... il forno a legna è di basilare importanza.

Ehhh Vabbè dai accontentiamoci... sennò mangeremmo queste bontà solo una volta all'anno...

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La Giara

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Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 13/04/2008 : 14:56:26

Nuragica ha scritto:

Incantos ha scritto:

Nuragica ha scritto:

Ta cosa bona Tinuccia!! cumenti fatzu a das fai ca no tengiu su forru??

Non ti oghisti scusasa Nuragica... un forno a gas o elettrico ce l'avrai in casa no???

Ma non verrebbero come quelle di Albertina... il forno a legna è di basilare importanza.

Quoto e straquoto Nuragica.
Forno a legna, formaggio del signor Aquila di Furtei, tutti i prodotti devono essere RIGOROSAMENTE di Villamar o di Furtei. Anche il luogo della lavorazione è di basilare importanza: Villamar o Furtei. ( Villamar, perché io sono di Villamar, Furtei, perché è il paese dei miei genitori ) Bandito qualsiasi trapianto.

Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 13/04/2008 : 15:00:31

nik ha scritto:

Ciao Albertina.Anchio le faccio di ricota le pardule,
ma il formaggio và usato subito ,oppure lasciato riposare come x le seadas.
grazie

Il formaggio va usato subito, per evitare che si acidi, bisogna farlo scolare bene, questo sì, in modo che perda il siero.

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Incantos
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 13/04/2008 : 15:02:59

Campanilista!!!

Ok ok comunque io continuo a farle con i surrogati che ho a disposizione...( mi rifiuto di rinunciarci totalmente) in attesa di farmi in Agosto una scorpacciata delle tue carissima Albertina...

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La Giara

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Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 13/04/2008 : 15:06:12

Incantos ha scritto:

Campanilista!!!

Ok ok comunque io continuo a farle con i surrogati che ho a disposizione...( mi rifiuto di rinunciarci totalmente) in attesa di farmi in Agosto una scorpacciata delle tue carissima Albertina...

Certo, carissima, però una volta tanto potete anche venire in Sardegna a lavorare!!!! Certo...se vieni col solleone, non si può accendere il forno...E comunque...dai...un abbraccio

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Incantos
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 13/04/2008 : 15:12:15

Albertina ha scritto:

Certo, carissima, però una volta tanto potete anche venire in Sardegna a lavorare!!!! Certo...se vieni col solleone, non si può accendere il forno...E comunque...dai...un abbraccio

Mannaggia.. l'anno scorso sono venuta per Pasqua... ma ancora non ti conoscevo...comunque qualsiasi sia il periodo se non ci sono 40 gradi ovviamente... io non mi tiro indietro... lavoro volentieri...semmai alluesu su forru a su chizzi

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La Giara

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Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 13/04/2008 : 15:14:11

Incantos ha scritto:

Albertina ha scritto:

Certo, carissima, però una volta tanto potete anche venire in Sardegna a lavorare!!!! Certo...se vieni col solleone, non si può accendere il forno...E comunque...dai...un abbraccio

OK! De chizzi, oburu a su scurigadroxiu.

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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 13/04/2008 : 20:09:36

Albertina ha scritto:

Quoto e straquoto Nuragica.
Forno a legna, formaggio del signor Aquila di Furtei, tutti i prodotti devono essere RIGOROSAMENTE di Villamar o di Furtei. Anche il luogo della lavorazione è di basilare importanza: Villamar o Furtei. ( Villamar, perché io sono di Villamar, Furtei, perché è il paese dei miei genitori ) Bandito qualsiasi trapianto.

Albyy continua a inforrai pardulasa ca tandu mi tocada a benni a Villamr a ndi papai.. a Furtei no connosciu niciunusu, is unicusu funti a Milanu..

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Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 13/04/2008 : 21:16:16

Nuragica ha scritto:

Albyy continua a inforrai pardulasa ca tandu mi tocada a benni a Villamr a ndi papai.. a Furtei no connosciu niciunusu, is unicusu funti a Milanu..

Tui mi parrisi pagu imbiderada a traballai. Esti a pappai e basta! Aicci esti su contu? Eppuru mi parridi ca no beisi fetti in s'istadi in Sardegna!
Futeresus a Milanu? E gei no antessi parentis mius e tottu? Ita ddis nanta de sangunau?

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euneada
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 13/04/2008 : 23:04:36
.....che buoneeeeeee... anche io le ho mangiate solo di ricotta... questa è una novità anche x me !!!!!....


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pardulina

Nuovo Utente

Inserito il - 22/11/2008 : 23:21:59

qualcuna sa descrivermi bene come si fanno le pardule con la ricotta e magari mettendo le foto con tutti i passaggi?Non riesco proprio a farle ,cioè il cestino si apre e quindi il ripieno si allarga diventando tutto piatto ,il sapore è uguale ma l'aspetto è orribile.E' l'unico dolce sardo che non riesco a fare (di quelli più semplici)vi prego aiutatemi.Magari è sbagliata la ricetta.

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LAURA

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campidano
Salottino
Utente Master

Inserito il - 22/11/2008 : 23:23:39

Messaggio di pardulina

qualcuna sa descrivermi bene come si fanno le pardule con la ricotta e magari mettendo le foto con tutti i passaggi?Non riesco proprio a farle ,cioè il cestino si apre e quindi il ripieno si allarga diventando tutto piatto ,il sapore è uguale ma l'aspetto è orribile.E' l'unico dolce sardo che non riesco a fare (di quelli più semplici)vi prego aiutatemi.Magari è sbagliata la ricetta.

Cambia loro il nome...chamale:...leggias-ma-bbonasa.