Forum Sardegna - Paras frittos, zeppole , cruxioneddus de mendula

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Nota Bene: Gli antichi TAMBURI popolari in uso nelle zone centrali della Sardegna utilizzavano una membrana fatta con pelle di cane.
Diverse attestazioni riportano che, per ottenere una pelle perfettamente sgrassata, che agevolava la concia e dava un suono "bello", le povere bestie venissero " messe a die stretta " e fatte morire di fame!

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Paras frittos, zeppole , cruxioneddus de mendula

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Autore

Discussione

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lucina
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 15/02/2010 : 21:22:09
Per PIA.........il 14 marzo 2010 quando vieni a presentare il libro a Cesano Boscone IS PARAFRITTUSU saranno freschi ,freschi!!!!!!


Regione Lombardia ~ Messaggi: 779 ~ Membro dal: 04/11/2008 ~ Ultima visita: 01/01/2014

lucina
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 15/02/2010 : 21:23:41
Per Tina sono piccoli segreti.......... ma fanno la differenza!!!!!!


Regione Lombardia ~ Messaggi: 779 ~ Membro dal: 04/11/2008 ~ Ultima visita: 01/01/2014

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 15/02/2010 : 22:14:22

lucina ha scritto:

Per Tina sono piccoli segreti.......... ma fanno la differenza!!!!!!

Lucina tieniti i segreti pero' poi sa ricetta...

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Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 15/02/2010 : 23:07:58

lucina ha scritto:

Per PIA.........il 14 marzo 2010 quando vieni a presentare il libro a Cesano Boscone IS PARAFRITTUSU saranno freschi ,freschi!!!!!!

miiiii che siamo in Quaresima...e arriva il frate...e poi succede un casinooooo

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lucina
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 15/02/2010 : 23:21:36
Allora..... 1kg di farina 100 gr di margarina 4 uova mezzo bicchierino di limoncello 100 gr di zucchero scorza di arancia grattuggiata 50 gr lievito di birra 1 bustina di Bertolini 2 di vanilllina 400 ml di latte un cucchiaio di fecola olio di girasole x friggere Io metto tutto nella macchina del pane (il latte tiepido) e faccio fare l'impasto 2 volte . Faccio lievitare dentro la macchina ,poi faccio le palline e le adagio sul tavolo che prima ho steso una tovaglia e messo la farina Mettere l'olio a scaldare a fuoco basso La prova per sapere quando l'olio è caldo è il manico del cucchiaio di legno ,immergendolo nell'olio caldo deve fare delle piccolissime bollicine. Bagno le mani con l'olio di semi ,prendo una pallina per volta l'adagio sul tagliere e faccio il buco ,poi metto nell'olio caldo ,ma non bollente.


Regione Lombardia ~ Messaggi: 779 ~ Membro dal: 04/11/2008 ~ Ultima visita: 01/01/2014

Ela

Moderatore

Inserito il - 16/02/2010 : 00:31:14

anche io ho fatto is paras, ma non mi è venuta la riga.....pazienza. c'è da dire che al momento avevo la febbre e non ho messo l'attenzione di sempre. pero' le mie figlie li hanno graditi. io le ciambelline le faccio prima e le lascio lievitare per la seconda volta....

Queste sono le ciambelline lievitate e pronte per essere fritte....

queste sono state appena fritte

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Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 17/02/2010 : 08:31:31

Ela, saranno senza riga...ma sempre buoni sono...

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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 17/02/2010 : 14:31:37

che bonta ce ne son rimasti almeno

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romitta

Nuovo Utente

Inserito il - 17/02/2010 : 17:18:42
..consiglio.. ho fatto le zeppole..sapore ottimo come quelle di una volta...ma senza buco!!! Non sono riuscita a fare il buco!!! L'impasto era troppo morbido!!! eppure ho seguito la ricetta di mi nonna!!! 500 gr farina 300 gr ricotta 2 patate lesse 2 uova 1 lievito di birra arancia grattuggiata e succo latte 1 bicchiere dove sbaglio???? aiuto!!!!


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sarrabus72
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 17/02/2010 : 18:22:43

Ma le zeppole non sono quelle a serpente ??

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Ela

Moderatore

Inserito il - 17/02/2010 : 18:28:26

romitta, le zeppole sono molto difficili da fare nel senso che è difficile trovare la consistenza giusta della pasta . Mi ricordo che mia madre quando faceva le zeppole si inc....a sempre. Spesso urlava "Apritemi quella porta che le butto via" (questo lo racconto spesso, ma è un ricordo indelebile). Noi eravamo felici per le zeppole, ma eravamo sempre in ansia che qualcosa non andasse per il verso giusto (la consistenza giusta della pasta) Qualche volta mio padre diceva " Custa otta funti unu pagheddu cumenti is arrodas prenasa, ma funti bonasa su propriu" . buone comunque le zeppole, ma io non mi cimento e quindi non ti so dire dove sbagli, se si puo' chiamare sbaglio!!!!!

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Ela

Moderatore

Inserito il - 17/02/2010 : 18:29:57

sarrabus72 ha scritto:

Ma le zeppole non sono quelle a serpente ??

Tina nella nostra e tua zona le zeppole sono tonde, a "serpenti"sono in altre zone.....

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Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 21/02/2010 : 00:19:33

lucina ha scritto:

Per PIA.........il 14 marzo 2010 quando vieni a presentare il libro a Cesano Boscone IS PARAFRITTUSU saranno freschi ,freschi!!!!!!

Lucinaaaa è stato anticipato al 7 marzo!!!!

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lucina
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 21/02/2010 : 01:40:53
Pia ho saputo!!!! Posso fare IS PARASA?????????


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Pia
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 21/02/2010 : 12:31:00

lucina ha scritto:

Pia ho saputo!!!!
Posso fare IS PARASA?????????

Eja!

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