Forum Sardegna - Maccheroni e pecorino

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Nota Bene: Un immenso patrimonio culturale e tradizionale Sardo è il canto a poesia o gara poetica. La sua origine (non della gara ma dell'improvvisazione) si perde nella notte dei tempi. La gara vera e propria sul palco, pare sia nata a Ozieri nel settembre 1896 in occasione della festa in onore della Madonna del Rimedio. L'ideatore fu Antonio Cubeddu, famoso poeta locale nato a Ozieri nel 1863 e deceduto a Roma nel 1955 all'età di 92 anni. Fino ad allora la poesia era cantata o recitata nelle feste paesane, senza un palco, una giuria, un compenso economico e senza un invito ufficiale dagli organizzatori. In un ambiente prettamente maschile, cercarono fortuna, esibendosi sul palco anche due donne, Caterina Porcu di Ossi e Maria Farina di Osilo.

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Inserito il - 07/07/2006 : 11:13:15
Questa è decisamente più semplice da fare Maccheroni e pecorino Ingredienti per quattro persone - 500 grammi di rigatoni - 1,5 kg pomodori freschi - mezza cipolla - due cucchiai di olio extravergine d’oliva - 4 foglie di basilico - 100g di pecorino stagionato grattugiato - sale quanto basta COME SI PREPARA Tritate finemente la cipolla, pelate i pomodori eliminando i semi e passateli grossolanamente al setaccio. Versate quanto ottenuto in un ampio tegame unitamente ai due cucchiai d’olio. Aggiungete il sale e mettete a cottura lenta, per circa un’ora. Cuocere in abbondante acqua salata i rigatoni: ricordatevi di scolarli quando la cottura è ”al dente”. Disporre in un piatto di portata uno strato di rigatoni, quindi uno strato di salsa e a seguire uno strato di pecorino. Ripetere l’operazione, guarnendo con le foglioline di basilico. E’ consigliato l’accostamento con un vino rosso del Mandrolisai. _______________________________________________________________________________
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