Forum Sardegna - MACCARRONES CON LA RICOTTA

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Nota Bene: Ales - Piccolo centro della Sardegna centrale. Situato ai piedi del Monte Arci su una depressione naturale attraversata da un fiume (ora incanalato), ha sempre rivestito un ruolo determinante nell'economia della Marmilla ospitando scuole, sedi di importanti enti pubblici e privati, di forza pubblica e uffici vari. E' probabilmente la più piccola sede Vescovile d'Italia . Il paese è noto a livello internazionale soprattutto per aver dato i natali ad Antonio Gramsci.

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MACCARRONES CON LA RICOTTA

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Agresti

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Inserito il - 08/06/2006 : 22:19:49
MACCARRONES CON LA RICOTTA http://www.gentedisardegna.it/topic...TOPIC_ID=382 400g di maccarrones 350g di ricotta di pecora freschissima 3-4 fili di zafferano sale Preparate i maccarrones e lessateli in abbondante acqua salata. A parte sciogliete in una terrina la ricotta, lavorandola con una forchetta fino a che diventa una crema morbida e senza grumi: per ottenere questo risultato aiutatevi con qualche cucchiaiata dell'acqua bollente di cottura della pasta. Aggiungete alla crema di ricotta pochi filamenti di zafferano e un pizzico di sale e amalgamate ulteriormente. Scolate la pasta e versatela nella terrina con la ricotta, rimestate con cura e servite i maccarrones caldissimi. _______________________________________________________________________________________________ Cantu pane carasau e fattu fattu cannonau dae su casu'e su pastore, sas seadas lean colore in su mare 'e Muravera, sas launeddas sonan tottu unpare in trullalléra.
Modificato da - Agresti in Data 08/06/2006 23:33:08


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