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Nota Bene: Le prove di fabbriche di laterizi appartenute ad ATTE, una donna sarda concubina dell'imperatore Nerone, sono date da numerosi frammenti di embrici che recano il marchio " Atte Liberta Caesaris" , che si rinvengono in una vasta area , da Olbia all'Anglona.

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Agresti

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Inserito il - 08/06/2006 : 22:17:59
Sempre tratto da La grande cucina di Sardegna http://www.gentedisardegna.it/topic...TOPIC_ID=382 CAULADA 500g di cavolo cappuccio 500g di fave secche 200g di salsiccia fresca 150 9 di cotenne 50 9 di testina di maiale 100 9 di lardo 1 ciuffo di finocchietto selvatico 5-6 foglioline di menta 1 spicchio d' aglio sale Ammorbidite le fave con un prolungato ammollo in acqua. Dopo una notte sciacquatele, scolatele e sistematele in un gran tegame, meglio se di coccio, con la testina, la salsiccia, le cotenne. Sommergete gli ingredienti con acqua, salate e portate a bollore. Trascorsa un'ora aggiungete il finocchietto selvatico e le foglie del cavolo cappuccio sciacquate e scolate. Lasciate proseguire la cottura a fuoco lento e recipiente coperto mentre preparate un trito di lardo, aglio e menta che farete soffriggere a parte prima di unirlo agli ingredienti. _______________________________________________________________________________________________ Cantu pane carasau e fattu fattu cannonau dae su casu'e su pastore, sas seadas lean colore in su mare 'e Muravera, sas launeddas sonan tottu unpare in trullalléra.
Modificato da - Agresti in Data 08/06/2006 23:19:15


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